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고사리나물볶음!!
들깨가루 넣어 구수하게 구수하게... 보름나물에 빠질 수 없지!?!
며칠 있으면 보름날이라
나물요리 많이 하실텐데요.
보름나물에 결코 빠져서는 안될 고사리나물볶음을 소개하려구요.
정확히 언제부터인지 기억에 없지만
저는 어렸을때부터 고사리나물을 참 좋아했어요.
한살한살 나이를 먹고부터는 고사리나물에 들깨가루 넣은것을 더 좋아하고...^^
들깨 고사리나물볶음 만들기 재료
불린 고사리 420g
국간장 1.5작은술
양조간장 1작은술
다진마늘 1큰술
들기름 1큰술
들깨가루 3큰술
말린 고사리에 넉넉하게 물을 붓고 끓여줍니다.
끓어오르면 중약불로 줄여 10여분 정도를 더 끓이다 불을 끄고
그 상태 그대로 뚜껑 덮어 1시간 이상 고사리를 불려줍니다.
고사리를 너무 삶으면 다 풀어져 별로고...
그렇다고 덜 삶으면 질기고...
고사리의 말림정도에 따라 삶아주는 시간이조금씩 달라질 수는 있지만
부풀어 오르는 상태를 체크하며 대충 이렇게 삶으면 부드러우면서도 통통한 고사리가 되더라구요.
불린 고사리는 깨끗한 물이 나올때까지 헹궈준 뒤
먹기 편한 길이로 썰고...
간장, 들기름, 다진마늘 넣어 조물조물 무치다 볶아줍니다.
맛을 보아
고사리에 어느정도 간이 들었드면 들깨가루를 넣어 골고루 섞어줍니다.
이 때,,, 들깨가루는 취향껏 넣어주고...
너무 많이 넣어 전체적으로 뻑뻑한 느낌이 든다면 다시마육수를 부어 촉촉하게 부드럽게 해주어도
참 좋습니다.
저는... 그냥...
많지도 적지도 않은 양의 들깨가루를 양념같은 느낌으로만 넣었어요.^^
들깨가루를 넣어 구수한 고사리나물볶음 완성.
그날그날 느낌에 따라
대파를 다져 넣을 때도 있고...
양파를 채 썰어 넣을때도 있고...
이 날은 또 이렇게...ㅎㅎ
고사리 특유의 향을 싫어라 하는 분들도 있던데...
저는 그런 거,,, 모릅니?~~~ㅎㅎ
씹을수록 느껴지는... 고사리나물만이 줄 수 있는... 감칠맛과 편안함.
그래서 고사리나물볶음은 저에게 언제나... OK!!
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