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백종원 크림소스와 크림스파게티 따라하기.
( 마이리틀텔레비전 )
요즘 백종원 레시피가 인기인가봐요.
블로그 이웃들도 많이 따라하고...
케이블 TV 에서도 백종원씨가 출연한 방송을 주구장창 재방하는걸 보면...
저는 본방은 못보고
어느 늦은밤 잠이 안와 TV채널을 이리저리 돌리다
마이리틀텔레비전에서 인기리에 방영된 백종원 레시피를 모아 재방 하는걸 봤는데요.
그중 제 관심을 끈 백종원 크림소스와 크림스파게티.
저는 그동안 크림스파게티를 우유와 생크림으로만 만들었는데
마리텔에서는 베샤멜소스 비스므리하게 크림소스를 만들어 크림스파게티까지 만들더라구요.
해서 그 맛이 궁금하여... 또 마침 재료도 다 있기에
그 다음날 바로 따라해봤습니다.^^
백종원 크림소스와 크림스파게티 만들기 재료
파스타 1인분 ( + 소금 약간 )
베이컨 3줄
통마늘 3쪽
파마산치즈가루 2큰술
소금 약간
올리브오일 1.5큰술
면수(파스타 삶은 물) 적당히
후추 취향껏
파슬리가루 약간 ( 마이리틀텔레비젼에서는 대파를 사용했음.)
* 크림소스 - 버터 4큰술(60ml), 밀가루 4큰술(60ml), 우유 600ML
( 백종원 크림소스 레시피는,,, 버터 : 밀가루 : 우유 = 1 : 1 : 10 )
팬에 버터와 밀가루를 넣고 중약불에서 골고루 볶아 루를 만들어줍니다.
충분히 볶아주세요!!
그래야 밀가루 냄새 나지 않는 고소한 루가 만들어집니다.
그리곤 불을 끄고 우유 넣어 섞어주기.
이 때,,, 우유를 넣자마자 거품기를 이용해 재빠르게 저어주면 멍울이 생기지 않아요.
다시 불에 올려 걸쭉한 농도가 잡힐때까지 저어주기.
거품기를 이용한건 저만의 꿀팁.ㅋ
백종원씨는 체에 한번 걸러주던데 거품기를 이용하면 그런 번거로움이 사라지니 더 좋은거 맞죠??
자뻑질 도짐.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
처음엔 묽은듯 하지만 중약불에서 계속 저어주면 걸쭉하게 농도가 잡힙니다.
백종원 크림소스 완성.^^
이 크림소스는 냉장고에서 일주일동안 보관이 가능하답니다.
저는 뭐 2~3인분 정도 가뿐하게 만들어
빨리 헤치웠지만...
크림소스를 만든김에 백종원 크림스파게티도 만들고...
그런데 스파게티면이 없어서
사진에 보이는 저 파스타 4덩이를 끓는물에 소금과 함께 넣어줬습니다.
시금치로 만든 파스타라는데...
이름이 어찌나 길고 복잡하던지 몇번을 들었지만 아직도 잘 모르겠습니다.ㅎㅎ
어쨌든 파스타가 삶아지는 동안
팬에 올리브유와 편으로 썬 마늘 , 먹기 좋게 썬 베이컨을 넣고 베이컨이 갈색빛이 돌때까지 볶다가...
삶은 파스타를 넣어 잠깐 또 볶아주고...
미리 준비한 크림소스를 취향껏 적당히 넣어 골고루 저어줍니다.
이때,,, 버리지 않고 남겨두었던 면수를(파스타 삶은 물) 조금씩 넣어 원하는 파스타의 농도를 맞춰주고...
파마산치즈가루와 소금으로 간하기.
참고로 파마산치즈가루를 많이 넣어야 더 맛있는 크림파스타가 만들어져요.
제 생각에는 말이죠.ㅎ
그래서 저는 파마산치즈가루를 1.5큰술 넣고 소금간은 아주 살짝만 했습니다.
마지막으로 통후추 갈아 뿌리고
파슬리가루 올려주면 백종원 크림스파게티 완성.
마리텔에서 백종원씨는 우리나라의 허브라며 대파를 잘라서 올려주었는데
저는 그냥 파슬리로...ㅎ
어쨌든 이 레시피 괜챦더라구요.
깜짝 놀라 뒤로 자빠질만큼 끝장나게 맛있진 않았지만
밍밍하지 않고 적당히 고소하고 담백한것이...
크림파스타를 최소한의 재료로 겁내지 않고 쉽게 만들 수 있으니 말이예요.^^
그런데 이런 크림파스타 종류는 포스팅하지 말고
후다닥 만들어 맛있게 먹어야 해요.ㅋ
과정컷 찍고,,, 완성컷 찍고,,,
그러느라 살살 불어터지는 파스타때문에 제 마음도 불어터지는 이 상황.
어찌 극복해야 할까요?!?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220373116318
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