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명절음식에 빠질 수 없는
녹두빈대떡
[ 설명절 전 ]
명절이 되면 녹두빈대떡을 먹을 수 있어 좋습니다!!ㅋ
뭐,,, 평상시에도 먹을라면야 만들 수 있지만
명절이 아닌다음에야 특별한 경우가 아니면 좋아하면서도 잘 만들게 되진 않더라구요.
이상하죠?!?ㅋ
어쨌든 제가 참 좋아하는
저만의 녹두전,,,녹두빈대떡 만드는 법,,,
바로 시작할께요.^^
녹두빈대떡 만들기 재료
깐 녹두 1kg
돼지고기 간것 450g
삶아서 물기 짠 고사리 180g
데쳐서 물기 짠 숙주 420g
푹 익은 김치 0.5포기
찹쌀 1컵
소금 0.5~1큰술
물은 최대한 적게...
부침용 오일 적당히...
* 녹두빈대떡 속재료 양념 - 참기름 2큰술, 다진 파 1.5컵, 다진 마늘 1큰술, 소금 0.5작은술, 간장 1큰술,
생강즙 2작은술, 참깨 1큰술, 후추 적당히
- 선택옵션으로 빨강 파프리카 1개
녹두는 물에 6시간 이상을 불려주고...
찹쌀도 같이 불려줍니다.
남편 손 등장.ㅋ
물에 불린 녹두는 손으로 비벼 껍질을 벗겨내고...
흐르는 물에 껍질을 흘려줍니다.
깐녹두라고는 하지만 껍질이 계속 나와 이 과정을 끝도 없이 반복 해야 합니다.
이 정도에서 마무리했어요.
100% 껍질을 다 벗겨내려다간 혈압이 오를 수도 있을것 같아서 ...ㅠㅠ
ㅋㅋㅋ
그리고 조리질도 한번 해줬습니다.
혹시나 돌이 있을까해서...
조리가 없어 비록 작은 체로 조리질하는척만 했지만...ㅋㅋ
불린 녹두와 찹쌀은 최소한의 물을 넣어 믹서기에 갈아줍니다.
사진에 보이는것처럼 녹두반죽이 주르륵이 아니고
뚝뚝 떨어지게끔 되직하게 물을 넣어 갈았어요.
고사리는 삶고
숙주는 데쳐서 먹기 좋게 썰어주기.
( 고사리 향이 별로라 고사리는 조금... 좋아하는 숙주는 듬뿍 넣었어요. 이 부분은 취향껏...)
김치도 속을 털어 낸 뒤 굵게 채 썰듯 썰어주고...
고사리, 숙주, 돼지고기, 김치에 녹두빈대떡 속재료 양념을 넣고 버무려줍니다.
갈아 놓은 녹두반죽에 양념한 속재료를 넣고...
소금 약간 넣어 골고루 섞어줍니다.
소금은 김치의 양과 염도에 따라 달라질 수 있습니다.
달궈진 팬에 오일을 두르고...
다진 빨강 파프리카를 올려 앞뒤로 부쳐주면...
녹두 빈대떡 완성입니다.
빨강 파프리카는 선택옵션으로
자투리 파프리카 남은것이 있어 그냥 사용해봤어요.
그리고 녹두전,,, 녹두빈대떡을 꼭 간장에 찍어먹어야 되는줄 아는 그 누구 때문에...
심심한 초간장도 만들어 같이 내었습니다.
솔직히 저는 녹두전 만큼은 간장소스 없이 그냥 먹는것이 더 맛있는데...^^
어쨌든 손이 좀 많이 가긴 해도...
그럼에도 불구하고 포기할 수 없어 명절음식으로 꼭 만들게 되는 녹두전.
'이때가 기회다!!' 생각하고 마음껏 먹어보렵니다.ㅎㅎ
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