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백설100%자연발효식초, 자일로스설탕으로
고추피클, 파프리카피클, 양파피클, 오이피클 만드는법.
갖가지 채소가 지천으로 나오는 여름.
입맛을 살려주는 피클 만들기에 딱 좋은 계절이란 생각이 들어요.
그래서 만들어 본
고추피클, 파프리카피클, 양파피클, 오이피클.
각각 따로따로 만들기 살짝 귀찮단 생각에 어울릴만한 것 두 개 두 개씩 짝지어 줬는데...
만들어 보니 은근 궁합이 좋더라구요.ㅋㅋ
어쨌든 피클만드는 법은 정말 간단합니다.
취향껏 좋아하는 재료에 피클소스만 부어주면 되거든요.^^
피클소스 만드는법도 간단하여
더운 여름에도 웃으며 만들수 있는 홈메이드 피클.
바로 시작할께요.^^
우선 피클소스를 만들려면
식초와 설탕, 소금, 피클링스파이스에 물만 있으면 되는데요.
취향에 따라 건고추나 월계수잎을 넣기도 하지만
이번 피클만드는법에선 생략했습니다.^^
그리고 피클 주재료인 채소는 요즘 제철이라 저렴하게 또 싱싱하게 만날 수 있는
청양고추와 미니파프리카를 준비했어요.
고추&파프리카피클만드는법 재료
청양고추 10개
미니파프리카 10개
* 피클소스 - 백설 자연발효 레몬식초 1.5컵, 백설 자일로스 설탕 1컵, 물 3컵, 소금 1큰술, 피클링스파이스 0.5큰술
( 여기서 1컵은 200ml입니다.)
피클소스를 만들때 가장 중요한 재료는 뭐니뭐니해도 식초와 설탕.
그래서 오늘 제가 소개해드릴 피클엔
백설100%자연발효식초 시리즈 중 하나인 자연발효 레몬식초를 사용했습니다.
백설100%자연발효식초는 인공첨가물을 전혀 사용하지 않고
100%과일만으로 발효한... 그것도 일반식초 보다 7.5배 긴 시간동안 발효한
이름 그대로 자연발효식초로...
에탄올을 넣어 하루,이틀만에 급속으로 강제 발효시켜 신맛만 나지 영양가는 없는
대부분의 시판제품과는 달리 미네랄, 비타민, 유기산등이 살아있는 건강한 식초라고 합니다.
그중 백설100%자연발효 레몬식초는
비타민C와 구연산이 풍부한 지중해산 레몬의 깔끔하고 산뜻한 맛을 느낄 수 있는 제품이라
파프리카 & 고추피클에 사용했어요.
그리고 설탕은
단맛은 그대로 일반설탕과 같지만 설탕분해효소의 활성을 억제하여
몸에 흡수를 줄여주는 자일로스 성분이 들어있는...
자일로스설탕을 사용하였는데요.
일반설탕 보다 입자가 작아 잘 녹기도 하지만 음식에 빠르게 스며들어
요리하기도 한결 편리해지고 맛있는 요리를 도와주는 편리한 설탕입니다.^^
때문에 피클뿐만 아니라 장아찌, 청 만들 때도 좋고요.
꼭 요리가 아니라도 커피에 타 먹을 때도 부담 없이 즐길 수 있는 유용한 설탕이예요.
그럼 본격적으로 파프리카 & 고추피클을 만들어 볼까요~^^
일단,,,
고추와 미니파프리카는 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 떼어내고
키친타월에 올려 물기를 제거합니다.
그리곤 취향껏 썰어주면 되는데...
저는 동그랗게 모양을 살려 잘라주었습니다
손질한 재료를 유리병에 담고...
피클소스를 만들어줍니다.
냄비에 위의 레시피대로 식초, 설탕, 물, 소금, 피클링스파이스를 넣고 끓여주면 됩니다.
끓어오르면 1분여 정도를 더 끓이고...
뜨거울 때,,,
준비한 고추, 파프리카에 부어줍니다.
아시죠??
뜨거운 피클소스를 부어주면 재료가 더 아삭아삭해진다는 거.^^
바로 뚜껑 덮지 마시고 다 식은 다음 뚜껑 덮어
냉장고에서
하루정도 지난 뒤 드시면 됩니다.
색색의 파프리카와 고추로 만들었더니
알록달록한것이...
피클이 이리 이뻐도 되는겁니깡??
ㅋㅋㅋ
어쨌든 이 파프리카&고추피클은 그냥 먹어도 괜찮지만
잘게 썰어 비빔국수 양념장에 넣으면
비빔국수의 맛이 세련되게 깔끔하게 똑 떨어지구요.ㅋ
이미 눈치 채셨겠지만
고기와는 환상궁합입니다.^^
그리고 만드는 김에 냉장고에서 뒹굴뒹굴 굴러다니는 오이도 헤치울 겸
양파와 함께
양파&오이피클도 만들었습니다.
양파 & 오이피클엔 몸에 흡수를 줄인 백설 자일로스 설탕과 더불어
백설 100%자연발효 백포도식초를 사용했는데...
아!! 백포도식초 향이 정말 좋아요.
새콤한 식초향과 더불어 고급스런 달콤함이 솔솔 나는것이...^^
알고 봤더니
자연발효 백포도식초엔 화이트와인의 주원료인 칠레산 백포도만을 발효하여 만들었기에
백포도의 풍미가 살아있을뿐더러
화이트와인을 사용하는 요리에 대신 사용이 가능하다고...
음~~~~
자연발효 백포도식초,,, 요거 멀티플레이 식초네요.ㅋ
양파 & 오이피클만드는법 재료
오이 3개 ( + 소금 약간 )
양파 1개
* 피클소스 - 백설 자연발효 백포도식초 1.5컵, 백설 자일로스설탕 1컵, 물 3컵, 소금 1큰술, 피클링스파이스 0.5큰술
( 여기서 1컵은 200ml입니다.)
양파 & 오이피클 만드는 법은
파프리카&고추피클 만드는 법과 채소종류만 다르지
나머지 과정은 똑같습니다.
오이는 껍질부분을 굵은소금으로 문질러 씻은 뒤 물에 깨끗이 헹구고
껍질 벗긴 양파와 같이 키친타올에 올려 물기를 제거한 뒤
먹기 좋게 썰어줍니다.
역시나 병에 담고...
피클소스 만들어 부어주면 됩니다.
이렇게 말이죠.
마찬가지로 뚜껑 덮지 않은 상태에서 완전히 식혀주고...
다 식으면 뚜껑 덮어 냉장고에서 2~3일정도 지난 뒤부터 먹을 수 있어요.
피자나 파스타 먹을때 양파&오이피클이 잘 어울린다는 건.
이젠 상식처럼 돼버렸고...ㅎ
그 외에 볶음밥이랑도 잘 어울리구요.
타르타르소스 만들때 다져서 넣으면 식감과 풍미가 굿~~~!!
그리고 샌드위치나 버거등에 끼워줘도 깔끔하게 상큼하게 제 역활을 야무지게 한답니다.^^
이렇게 한데 모아 놓고 보니 은근 어찌나 뿌듯하던지요?!?ㅋ
특히 요즘처럼 더워서 입맛 없을 때,,,
또 느끼뤼뤼~~~ 한것 먹을 때,,,
새콤달콤 깔끔 아삭한 너희들만 믿겠다!!
ㅋㅋㅋㅋㅋ
지금 백설 사이트에선 여름철 입맛을 살리는 홈메이트 피클/장아찌 이벤트를 하고 있습니다.
퀴즈를 맞히면 추첨을 통해 자연발효식초와 피클병, 자일로스설탕을 경품으로 받을 수 있는데...
아!!
문제가 쉬워도 너무 쉽네요!!
이런건 응모해야 되는거죠!?!ㅎㅎ
얼른 응모해보시고 건강한 홈메이드 요리로 여름철 입맛도 꽉 잡아주세요~
* 위 제품을 홍보하면서 CJ제일제당으로부터 제품과 수수료를 제공받았습니다.
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220448951439
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