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압력솥을 이용해
쉽고 빠르게 팥빙수팥 만드는법과 팥빙수 만들기.
( 우유빙수 )
여름철 빠지지 않고 먹게 되는 팥빙수.
그런때 요맘때만 되면 팥빙수 팥의 상태가 심각하단 내용을 TV고발프로그램에서
매년 보게 됩니다.
물론 정직하게 만드는 팥빙수 팥도 있을테지만
소비자의 입장에선 알 수가 없으니
속편하게 저는 팥빙수팥 집에서 만들어 먹습니다.
압력솥을 이용하면 밥을 짓는거만큼 쉽거든요.
팥 불릴필요도 없고...
비용면에서도 완전 윈윈!!ㅋㅋ
팥빙수팥 만든김에 우유에 연유 넣고 얼려 우유빙수 만들어
팥 올려 먹으며
물럿거라!! 삼복더위~~~!!
ㅎㅎ
팥빙수팥 만들기 재료
국산 팥 500g
물 팥의 2배분량
설탕 1컵 ( 200ml )
올리고당 1/2컵 ( 100ml )
소금 1큰술 조금
팥 올린 우유빙수 만들기
우유 1리터
연유 취향껏 적당히
팥빙수팥과 토핑 취향껏 적당히
팥은 돌과 벌레 먹은것을 골라내고 물을 바꿔가며 깨끗이 씻어준 뒤
팥 양의 2배정도의 물을 붓고 뚜껑을 연 상태에서 끓여줍니다.
끓어오르면 물을 따라내고 찬물로 한번 헹궈주기.
처음 팥 삶은 물엔 팥 특유의 아린맛이 배어있기도 하지만 사포닌이 다량 함유돼 있어
장트러블을 일으킬 수도 있다하니 이 과정은 필수입니다.
다시 팥양의 2배의 물을 붓고 압력솥 뚜껑을 닫은 뒤 일반 밥을 하는것처럼 불에 올려줍니다.
압력솥 추가 흔들리면 중약불로 줄이고 10분 뒤에 불끄기!!
자연스럽게 압력이 빠질때까지 기다렸다가
뚜껑을 열면 이렇게 빵빵하게 팥이 잘 삶아졌습니다.
수분이 없는것처럼 보이지만 숟가락으로 저어보면
밑바닥에 이렇게 물이 찰랑찰랑 숨어있는...ㅎ
여기에 설탕, 올리고당, 소금을 넣고 폭폭 끓여줍니다.
끓어오르면 중간불로 줄인 뒤
밑부분이 눌을 수 있으니 중간중간 저어주시구요.
중간불로 줄인 뒤 한5~7분정도쯤 끓였을까요!?!
무튼,,, 오랫동안 안끓여도 됩니다.
보기엔 묽은듯하여도 식으면서 농도가 점점 묵직해지거든요.
팥빙수팥 만들기 끝.
쉽죠??
제가 주저리주저리 말이 많아서 그렇지 실제로 하면 금방입니다.
밥 짓는 방법에 손길 몇번 왔다리갔다리 하면 끝.ㅎ
압력솥을 이용했더니
팥을 반나절이상 불릴 필요도 없고
팥 삶느라 더운 불 앞에서 1시간 이상을 보초서지 않아도 되니
얼마나 편한지...!!^^
한번 먹을만큼 소분해서 냉동실에 착착 쌓아놓고...
팥빙수 만들기 한두시간 전쯤 꺼내 해동하면 됩니다.
그냥 요것만 폭폭 퍼먹어도 맛있어요.ㅎ
하지만
팥빙수팥 만들었으니 팥빙수도 만들어야죠~~~
우유빙수 만들려
우유에 연유 섞어 지퍼백에 얼려두었습니다.
살짝 녹인 뒤 방망이로 콩콩 쳐 부숴 그릇에 담고...
팥빙수 팥 올리고...
좋아하는 망고아이스크림 올리고...
(취향껏 연유를 더 뿌려도 되는데 저는 우유에 이미 과하게 연유 넣어 얼렸던지라 생략했습니다.)
날씨가 너무 더워 사진 찍으며 녹긴했지만
그래도 맛나더라구요.
특별할거 없지만 시원하고 달콤하고...
이 정도면 팥빙수의 의무를 다한거라 저는 그렇게 생각합니다.ㅎㅎ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220433119305
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