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깍두기 담그는법 깍두기만드는법
김치가 똑 떨어졌는데..울시댁가면 김치 담아와야지 했었는데..
헉~ 울시댁에 배추가 없다..ㅠㅠ 괜한 욕심을 부려서는 진작 배추 사다가 김치 담궜어야 했는데
어제 농수산물 시장에 가서 배추랑 무우, 마늘, 생강까지 사와서는
하루종일 김치 담그느라 한일도 없이 시간이 홀랑다 지나가버렸답니다.
네이버 키친업 한방씩 부탁드려요..
고춧가루는 어머님이 주신 국산태양초고춧가루..
고추가루2컵,액젖5큰술,찹쌀죽5큰술,설탕1큰술,마늘5큰술
찹쌀풀은 미리 끓여서 식혀 두었다가 양념할때 함께 넣어줍니다.
지금 위 레시피의 양보다는 훨씬 많은양입니다.
배추김치 6포기 담글양이랑 같이 만들었거든요
무우 한개 3000원에 두개 사다가 깍두기를 만들었어요
무우는 손질해서 깍뚝썰기를 해서 준비합니다.
무우는 소금에 먼저 절여줍니다.
3-40분정도 절여두면 적당하니 너무 오래 절여두면 쓴맛이 나요
절여진 무우는 헹궈서 물기를 빼줍니다.
절여진 무우에 양념을 한컵 넣어서 잘 버물려줍니다.
깍두기는 고춧가루로 바로 묻혀서 새우젖이랑 양념 넣어서 섞어주는데
전 배추김치 양념해서 만들어서 맛있어서 배추김치 담글때는
양념장 미리 만들어서 사용합니다.
그리고 무우김치 아이들 먹을때는 살짝 단맛을 원할때는 과당을 조금 넣어서 해주면
무우가 물러지지 않고 다 먹을때까지 아삭아삭한 깍두기를 드실수 있답니다.
김치는 역시 땟갈도 중요하죠.. 윤기자르르
먹음직스러운 깍두기 완성되었어요.. ㅠㅠ
담궈서 바로 먹었는데도..먹을만 하더라구요~
한나절 밖에 두었다가 김치냉장고에서 지금 숙성중이랍니다.
무우 2개 담궈도 얼마 되지도 않고.. 이거 일주일도 못갈텐데..
무우 사다가 깍두기는 아이들 좋아하니 미리 더 담궈야 할까봐요.
깍두기 보니 갑자기 사골곰탕이 생각나고 울가조들 가을보양으로.. 사골한번 사다가 만들어야겠어요.
출처: http://blog.naver.com/lotusms12/30118247743
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