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◈ 브로콜리 또는 양배추
브로콜리나 양배추에는 슬로라판, 인동 등의 성분이 풍부해 유방암, 대장암, 위암 등을 억제하는데 효과가 있으며 브로콜리는 채소의 왕으로도 불린다. 섬유질이나 베타카로틴이 풍부해 식욕을 억제하는 다이어트식품으로도 좋다. 브로콜리는 인돌-3-카비놀, 술포라페인, 식이섬유 등 3대 항암물질을 함유하고 있으며 혈관건강에 해로운 지방, 콜레스테롤이 없고 혈압을 조절하는 칼륨도 풍부하다. 브로콜리는 물에 넣고 가열하여 조리하면 일부 항암물질이 파괴될 수 있으므로 찌거나 전자레인지를 이용해 조리하는 것이 좋고, 기름에 볶으면 비타민A의 흡수율을 높일 수 있다.
◈ 귀리 또는 보리
귀리는 우리나라에서는 생소한 편인데, 10대 건강식품 중 유일한 곡물이다. 귀리는 탄수화물과 지방의 함량은 상대적으로 적은 대신 단백질, 각종 미네랄, 비타민이 풍부하다. 특히 귀리의 수용성 식이섬유 베타글루칸은 음식물을 캡슐화시켜 당이 위에서 빠르게 흡수되는 것을 지연시켜 식후 혈당상승을 억제하고 체내에 쌓여 있는 나쁜 콜레스테롤을 배출하는 역할을 한다. 또 포만감이 유지되는 시간이 길고, 강력한 항암효과, 항바이러스효과도 있다.
◈ 마늘
알리신 스코르진 등의 강력한 항균물질을 함유하고 있어 식중독예방에 효과적이며 바이러스의 침투를 막는다. 혈액순환도 원활하게 해주어 심장질환예방에도 도움이 된다. 알리인은 으깨지거나 갈면 알리나제 라는 효소에 의해 알리신이라는 물질로 바뀌는데, 알리신은 패니실린보다 강력한 살균, 항균능력이 있어 감기, 식중독, 피부병 등 각종 세균성질병에 효과가 있으며, 활성산소 및 체내 과산화지방의 생성을 억제해 노화를 방지하는 역할도 한다.
◈ 녹차
폴리페놀성분이 풍부한 녹차는 발암물질 침투를 막고 위장운동을 활발하게 해준다. 녹차의 주성분은 테아닌과 카테킨으로 테아닌은 아미노산의 일종으로 뇌파를 알파파로 만들어 천연신경안정작용을 하고 카테킨은 동맥경화를 강력하게 억제하는 폴리페놀과 혈관을 튼튼하게 하는 플라보노이드가 결합된 성분이다.
녹차의 성분을 좀 더 효과적으로 흡수하려면 녹차잎을 갈아 넣은 가루녹차를 이용하면 섬유소 등을 고스란히 같이 먹을 수 있다.
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