[미즈] [2월 제철음식 2탄] 겨울철 해산물 천연 영양제

[2월 제철음식 2탄] 겨울철 해산물 천연 영양제
등록일 2013-02-06 13:14 조회수 4,829 글자확대 글자축소

[2월 제철음식 2탄] 겨울철 해산물 천연 영양제

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2월 제철음식 [2탄] 겨울철 해산물 천연 영양제

2월에 제철을 맞는 식품으로는 채소와 과일 외에 청각, 다시마, 파래, 전복, 굴, 황태 등의 해산물, 이 대표적이다. 제철식품은 자연이 선물하는 천연영양제로 제철에 섭취할 수 있는 최상의 영양소를 함유하고 있다.

◈ 꼬막

필수아미노산이 골고루 함유되어 있는 꼬막은 조리가 간편하고 소화, 흡수가 잘 되는 식품으로 겨울이 제철이다. 타우린, 베타인성분은 강정효과가 높아 음주로 인한 간 해독에 효능이 있고 풍부한 철분은 빈혈 등에 도움이 된다. 또 저혈압을 개선하는 효능이 좋아서 꾸준히 먹으면 혈색이 좋아진다.

◈ 바지락

간기능향상에 효능이 있는 바지락은 메티오닌, 시스틴 등 필수아미노산이 풍부하다. 메티오닌, 시스틴성분은 술, 담배로 약해진 간세포를 복원하고 간기능을 회복시켜주며 글리코겐성분도 간 기능강화에 도움이 된다. 타우린성분은 숙취, 간 해독기능을 촉진해 과음으로 인한 지방축적을 예방해주고 숙취해소에도 효과적이다.

◈ 가자미

가을부터 겨울까지 가장 맛이 좋은 가자미는 살이 쫄깃하고 단단하여 씹는 식감이 좋은 생선. 단백질이 풍부하며 필수아미노산인 라이신, 트레오닌이 풍부하다. 비타민도 많이 함유돼 있는데 비타민A, B, D가 특히 풍부하다. 가자미식해를 만들어 먹기도 하는데 가자미와 무를 발효시켜 만드는 것으로 함경도에서 주로 먹던 음식이다. 가자미를 뼈째 삭힌 다음 조밥과 무를 넣어 만드는데 새콤매콤 쫀뜩쫀득한 식감이 일품이다.

◈ 파래

해조류 중 항산화효과가 가장 뛰어난 파래는 빈혈, 흡연자나 폐질환, 간에 효능이 우수한 식품이기도 하다. 식물성 섬유질이 풍부해 변비 등 대장질환에도 효과가 있고 피를 맑게 하는 효능이 있다. 파래는 볶음, 무침, 전 등 다양하게 조리해 먹는데, 싱싱한 파래는 빛이 검고 광택이 나면서 특유의 향이 있다.

◈ 다시마

피를 맑게 하고 혈압을 내리는 식품으로 유명한 다시마는 다이어트에도 효과적인 건강식품이다. 다시마에는 알긴산이라는 식이섬유가 풍부한데 알긴산은 콜레스테롤 수치를 내리는데 작용을 하며 장에서 발암물질을 흡착해 배설해 장 건강에도 좋다. 다이어트를 할 때 다시마는 매일 조금씩 먹는 것이 효과적.

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