> 
◈ 전복
전복은 예로부터 귀한 음식으로 허약체질이나 산후조리에도 많이 먹을 정도로 영양이 풍부하고 소화가 잘 되는 식품이다. 전복은 아미노산, 요오드함량이 높으며 비타민, 칼슘, 인 등도 풍부하다. 죽이나 조림 등으로 먹기도 하고 스테이크 등 요리로 만들어 먹기도 한다. 전복을 다듬을 때는 살아 있는 전복에 굵은 소금을 살짝 뿌려 살이 딱딱해지게 한 다음 작은 솔로 꼼꼼하게 닦아 씻은 다음 살 근육이 껍데기에 붙어 있는 부분에 숟가락을 밀어서 잘라주면 껍데기와 분리할 수 있다. 이때 내장이 터지지 않게 조심하고 떼어낸 전복의 빨간 입 부분을 잘라낸다. 전복의 내장은 독특한 향과 맛을 내며 영양도 풍부하므로 요리할 때 같이 넣어주면 좋다.
◈ 성게
영양소의 체내흡수가 빠른 성게는 스태미나식품. 성게의 황금색 육질은 노화방지, 암예방 효능이 있으며, 단백질, 비타민, 철분이 풍부하다. 또 사포닌성분이 함유돼 있어서 결핵에도 효과적이며 가래를 제거하는데도 효능이 있다. 빈혈이 있는 사람에게 좋으며 체력증강, 피부미용, 스트레스해소 등에도 효과가 있다.
성게알밥
[재료] 성게알 4큰술, 밥 1공기, 참기름 약간, 오이, 깻잎, 파, 맛김 약간, 배, 무, 양념(청주 1큰술, 간장 3큰술, 감식초 1/2큰술, 통깨, 파 약간)
[만들기] ①깻잎은 손질해 채썰고, 오이와 무, 배도 같이 채썰어둔다. ②맛김은 살짝 구워 손으로 자른다. ③양념을 만든다. ④성게알은 체에 받쳐 물기를 제거한다. ⑤뚝배기에 참기름을 살짝 바르고 밥을 넣은 다음 약불에서 살짝 데운다. ⑥뚝배기와 밥이 따끈해지면 불을 끄고 썰어둔 채소와 성게를 올려 약한 불에 익힌다. ⑦짜작짜작 소리가 날 때 불을 끄고 쪽파를 썰어 올리고 양념장을 곁들여 낸다.
◈ 잉어
수심이 깊은 물에서 사는 잉어는 담수어 중의 왕이라 불리는데, 몸의 어혈을 풀어주고 순환을 도와주는 식품이다. 기력회복에 효과가 뛰어나 보양식이나 임산부 영양식 등으로 많이 먹는다. 단백질, 지질, 당질, 칼슘, 인, 칼륨, 비타민 등의 영양이 풍부한 고영양식품으로 특히 여성에게 산전이나 산후 모두에 약으로 쓰이기도 한다. 집에서 해먹을 수 있는 잉어요리로는 잉어죽을 들 수 있다. 손질한 잉어를 적당한 길이로 잘라 냄비에 푹 끓인 다음 뼈를 발라내고 국물을 체에 걸러주면 뽀얀 국물이 만들어진다. 이 국물로 불린 찹쌀을 이용해 죽을 끓이면 되며 간은 소금, 후춧가루로 한다. 잉어를 푹 고을 때 굵은 파, 마늘, 생강을 넣어주면 비린 냄새를 제거하는데 좋으며 죽을 끓일 때 마늘, 대추나 수삼을 넣어도 좋다.
대한민국 주부커뮤니티 1위 미즈(MIZ)
ⓒdreammiz-http://www.miz.co.kr
주부(여성)를 위한 다양한 정보를 제공하는 커뮤니티 공간입니다.
1탄 다시보기 이미지 클릭!
추천0
열혈아씨
답글