[미즈] '음식궁합' 함께 먹으면 약이 되는 음식

'음식궁합' 함께 먹으면 약이 되는 음식
등록일 2014-03-05 21:53 조회수 6,228 글자확대 글자축소

식품은 그 자체로 갖가지 영양이 풍부하고 특유의 맛과 향을 지녀 입맛을 돋운다. 하지만 궁합이 잘 맞는 다른 음식과 함께 먹으면 그 효능을 더 강하게 발휘하기도 한다. 함께 먹으면 더 좋은 음식궁합, 어떤 것이 있을까?

고구마와 우유, 사과, 김치

고구마는 탄수화물, 칼슘, 칼륨, 인, 비타민 등이 풍부한 식품으로 칼로리가 낮고 포만감을 주어 다이어트식품으로 인기가 높다. 또 식이섬유소나 항산화물질인 베타카로틴, 비타민C가 풍부하다. 이런 고구마와 잘 어울리는 음식으로는 우유, 사과, 김치를 든다. 우유는 고구마에 부족한 단백질과 지방을 보충해 영양의 균형에 도움이 된다. 사과의 풍부한 펙틴성분은 고구마를 먹었을 때 생기는 방귀를 줄여주는데 효과적. 김치는 고구마와 함께 먹으면 고구마의 칼륨성분이 나트륨을 줄여주는 역할을 한다.

배추와 무, 두부

배추는 비타민C와 칼슘, 칼륨 등이 풍부한 채소인데 가장 잘 어울리는 음식이 무. 배추와 무를 함께 먹으면 간암 예방에 탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 배추와 무를 먹을 때는 배추는 되도록 익히지 않는 것이 좋다. 배추와 두부도 서로 잘 맞는 음식이다. 배추의 풍부한 식이섬유와 두부의 식물성단백질은 서로 부족한 부분을 채워주는 궁합.

사과와 초콜릿

초콜릿 중 다크초콜릿은 플라보노이드가 풍부한데, 사과에 함유된 퀘세틴 성분이 서로 만나면 맛을 좋게 할 뿐만 아니라 혈액순환을 개선시켜 심장병 위험을 감소시키는 작용을 한다. 사과를 적당한 크기로 잘라 녹인 다크초콜릿에 찍어 먹으면 된다.

생선과 마늘

생선은 고단백 저지방 저칼로리 식품으로 건강에 많은 도움을 준다. 생선을 먹으면서 마늘을 곁들여 먹게 되면 암예방에도 효과적이고 면역력을 강화시켜주는데도 도움이 된다. 마늘은 나쁜 콜레스테롤의 증가를 억제하고 심장을 튼튼하게 해준다.

달걀과 치즈

달걀 노른자에 풍부한 비타민D는 칼슘이 체내에 흡수되는데 작용한다. 달걀과 치즈를 함께 먹으면 노른자의 비타민D가 치즈에 풍부한 칼슘의 체내 흡수율, 유용성을 증가시켜주는 역할을 한다. 달걀오믈렛에 치즈를 넣어 먹거나 달걀 카나페에 치즈를 올려 먹으면 좋다.

토마토와 올리브유, 아보카도

토마토는 심장병, 노화방지, 암예방에 효과적인 항산화제 리코펜이 풍부하다. 리코펜은 기름에 녹는 성질이 있어서 토마토를 요리할 때 올리브유 같은 좋은 지방이 함유된 식품과 함께 먹으면 궁합이 잘 맞는 것. 또 토마토의 카로티노이드 성분도 올리브유나 아보카도 같은 지방과 함께 섭취해야 몸에서 잘 흡수된다. 단일불포화지방이 있는 아보카도 1/4개와 토마토1개는 잘 맞는 음식궁합이다.

강황과 후추

카레의 노란색을 내는 강황은 암, 당뇨, 치매 예방 등에 효과적이다. 강황을 후추와 함께 사용하면 더욱 효과적인데, 연구결과를 보면 강황을 후추와 함께 섭취했을 때 강황에 함유된 커큐민 성분이 1000배가 더 잘 흡수되며 염증을 없애는데도 효과적이고 항암작용 역시 증가시키는 것으로 나타나있다.

녹차와 레몬

녹차의 카테킨 성분은 항산화효가가 강해 체내 활성산소를 제거하고 암, 성인병의 발생을 막아주는 작용을 하는데, 비타민C나 감귤류 즙을 더해 섭취하면 카테킨 성분의 흡수율이 더 높아진다. 녹차와 비타민C를 같이 섭취하면 녹차 속 카테킨이 소화과정에서 분해되는 것을 막아 항암효능을 유지하는 비율도 높아지는 것. 녹차를 우려 낸 물에 얇게 저민 레몬을 띄워 마시거나 녹차 우린 물을 얼렸다가 레몬즙과 사이다를 섞은 음료에 띄워 마신다.

콩과 미역, 다시마, 부추

콩에 풍부한 사포닌성분은 체내에 들어오면 요오드를 몸 밖으로 배출하는데, 이때 미역이나 다시마를 함께 먹으면 부족해진 요오드를 섭취할 수 있다. 또 콩으로 만든 된장을 찌개로 끓일 때는 부추를 넣어주면 콩에 부족한 비타민A, C를 보충할 수 있어 좋고, 부추에 풍부한 칼륨성분은 된장에 과잉 된 나트륨을 배출해 균형을 맞추고 소화흡수가 잘 되게 해준다.

과메기와 미역

과메기는 고단백질, 양질의 지방을 함유하고 있는 생선으로 겨울철 별미. 하지만 과다 섭취하게 되면 영양균형이 깨지기 쉬운데, 이때 미역이나 김 등과 함께 먹으면 과하게 섭취한 지방이나 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출할 수 있다. 과메기에 함유돼 있는 콜레스테롤을 미역의 알긴산이 몸 밖으로 배출해주기 때문이다.