제철채소에는 그 계절에 맞는 비타민, 무기질 등의 영양분이 풍부하며, 식이섬유가 많아 다이어트에도 좋다. 땀을 많이 흘리게 되는 여름에는 비타민 등의 영양소가 풍부한 채소를 많이 섭취하면 도움이 된다.
▶검은콩, 검은깨 : 블랙푸드인 검은콩, 검은깨는 안토시아닌이라는 수용성 색소가 들어 있는데, 안토시아닌은 노화의 원인인 활성산소를 중화시켜주며 암 억제, 심장질환에도 효과적이다. 검은깨에는 레시틴이 풍부해 혈액순환, 신진대사에 좋은데, 다른 음식과 함께 조리해야 깊은 맛을 느낄 수 있다. 검은콩과 검은깨는 볶아서 곱게 간 후 우유, 물에 타서 마시거나, 죽을 만들어 먹는다.
▶부추 : 부추는 비타민A, B1, C, 단백질, 칼슘, 철분 등이 풍부하며 몸을 따뜻하게 하고 열을 내어 기운을 돋워주는 식품이다. 유화아일 성분이 있어 정력을 돋워주고, 독특한 향 알릴디설파이드로는 소화흡수를 돕는다. 부추는 된장과 궁합이 잘 맞으므로 된장 비빔밥, 된장국 등으로 먹으면 좋고, 잡채나 겉절이, 전, 죽 등으로 먹기도 한다.
[부추잡채-레시피]
▶가지 : 가지는 대표적인 여름채소로 더위에 지쳐 떨어진 입맛을 돋우는데 효과적이다. 가지와 같은 짙은 보라색을 내는 채소는 몸을 차게 해줘서 더운 여름에 좋고, 특히 고혈압환자나 몸에 열이 많은 사람에게 잘 맞다. 가지의 안토니아신 색소는 혈압을 낮추고 노화를 방지하는데 효과가 우수하다. 냉국, 무침, 볶음, 찜 등 다양한 조리법이 있는데, 기름과 궁합이 잘 맞는다.
[가지볶음 레시피]
▶버섯 : 버섯은 비타민과 무기질이 풍부해 땀을 많이 흘려 비타민 소모가 큰 여름에 좋은 식품이다. 버섯의 풍부한 식이섬유는 다이어트에도 효과적이며, 콜레스테롤을 낮춰 고혈압이나 동맥경화에도 좋다. 버섯은 다른 음식의 맛과 향을 상승시켜 주는데, 볶음, 돌솥밥, 전골 등으로 먹는다.
[두부버섯전골 레시피]
▶호박 : 호박은 비타민A, 카로틴이 풍부한 식품으로 노화의 원인이 되는 유해물질을 제거해주는 효과가 크다. 여름에 호박을 먹으면 속이 든든해 다이어트에도 좋고, 노화방지, 피부미용에도 도움이 된다. 호박전, 죽, 나물, 전 등으로 많이 먹으며, 단호박영양밥은 보양식으로 인기다.
[단호박영양밥 레시피]
피부와 다이어트에 필수적이면서도 놓치기 쉬운 것이 마시는 것이다. 다이어트와 건강을 생각할 때 음료도 식품 못지 않게 좋은 것과 나쁜 것을 구분해 마셔주면 좋다. 무심코 마시는 커피, 탄산음료, 주스 대신 몸에도 좋고 다이어트효과도 있는 음료를 마시면 피부도 건강해진다.
▶마시는 식초는 물이나 우유 등에 희석해 마시면 피부미용, 다이어트, 건강증진에 도움이 되는 음료다. 다이어트가 주된 목적일 경우에는 순수 현미식초를 더 선호하고, 건강증진이나 피부미용을 고려하는 경우에는 사과, 벌꿀, 복분자 등의 맛이 나는 식초를 선택한다. 식초음료는 혈압강하 뿐만 아니라 고콜레스테롤 개선에도 도움이 된다. 감식초는 만성적 알코올 섭취로 손상된 간기능 개선에도 도움이 되는 것으로 알려져 있다.
▶우유는 여름철 최고의 간식이자 음료다. 더위에 입맛이 떨어지면 건강관리에 소홀해 지기 쉬운데, 하루 우유 1-2잔이면 우리 몸이 필요한 대부분의 영양소를 섭취할 수 있다. 우유는 심신을 안정시키고 잠을 유도하는 효능이 있어 열대야로 인한 불면증에도 효과적이다. 또 체지방을 조절해주기 때문에 다이어트에도 좋다. 여름에는 우유로 아이스크림, 요구르트 등을 만들어 먹어도 좋다.
여름에 나오는 제철과일은 대부분 성질이 차기 때문에 더위를 식히기도 좋고 비타민, 무기질도 풍부해 건강에 도움이 된다. 땀을 많이 흘리고 피로감을 느낄 때는 수박, 참외, 자두, 포도, 토마토 등의 과일이 좋다. 평소에 배탈이 잘 나는 아이들에게는 토마토, 복숭아, 바나나 같은 과일이 좋다. 아이가 청량음료나 아이스크림을 찾을 때 샤벳, 빙수, 스무디 등 다양한 방법으로 과일을 조리해 주도록 한다.
▶수박은 부족해지기 쉬운 수분보충에 좋다. 수박은 수분이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트에도 효과적이다. 수박에 함유된 시트룰린은 이뇨작용을 활발히 촉진시켜 물렁살, 부종 제거에 효능이 뛰어나다. 수박의 이뇨효과는 속살보다 껍질이 더 우수해, 수박껍질을 엿처럼 조려먹기도 한다.
▶토마토는 비타민, 아미노산 등의 영양소가 풍부하고 강력한 항산화작용을 한다. 토마토의 구연산은 몸에 활기를 주고, 운동이나 땀을 흘린 후 생기는 피로물질인 젖산을 제거해준다. 칼로리가 낮고 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 좋다.
▶매실은 식중독 예방, 변비해소에 특히 좋다. 또 각종 유기산과 비타민이 풍부해 혈액순환에도 좋고 피부미용에도 효과적이다. 매실의 시트르산은 당질대사를 도와 피로회복에 도움이 되는데, 매실은 매실주, 식초, 잼으로 가공해서 먹어야 약효와 저장성이 효율적이다.
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