[미즈] 눈과 마음을 사로잡는 예쁜 화전

눈과 마음을 사로잡는 예쁜 화전
등록일 2010-04-13 20:42 조회수 2,534 글자확대 글자축소

음력 3월 3일은 삼짓날이라고 하는데, 고려시대부터 꽃을 따서 화전을 만들어 먹던 전통적인 풍습이 있었으며, 조선시대에는 궁녀들이 중전을 모시고 비원에 나가 화전을 부쳐 먹으며 봄의 풍류를 즐기기도 했다. 화전은 꿀물이나 오미자즙에 진달래를 띄운 진달래화채 등과 함께 먹는데, 진달래, 배꽃, 개나리, 민들레, 제비꽃, 유채꽃, 벚꽃, 매화꽃 등 다양한 봄 꽃을 사용하여 만든다. 꽃에는 아미노산, 비타민, 효소 등이 함유되어 있어서 신진대사를 촉진하고 노화를 지연시켜주며, 빛깔과 향이 좋아서 색다른 맛을 준다.

진달래 - 진달래화전은 꽃술을 떼어낸 꽃잎을 면포로 깨끗하게 닦은 후, 동글납작하게 빚은 찹쌀반죽 위에 얹어 기름에 지져낸다. 동국세시기에는 진달래꽃잎을 찹쌀반죽에 넣어 함께 반죽했으나 지금은 꽃잎을 반죽 위에 놓고 부친다. 진달래는 혈액순환을 활발하게하고 혈압을 낮춰주는데, 한번에 많이 먹으면 혈압이 떨어져 위험해 질 수 있으므로 적당량을 먹도록 한다. 부정맥환자는 먹지 않는 것이 좋으며, 꽃술에는 독성분이 있으므로 제거한 후 식용해야 한다.

배꽃 - 배꽃을 얹은 화전을 이화전(梨花煎)이라고 하는데, 하얀 배꽃을 찹쌀반죽에 놓고 지진 것이다. 배꽃은 음력 보름에 가장 아름답게 피는데, 배꽃의 꽃술은 노란색이 대부분인데 간혹 붉은색이 도는 것도있다.

개나리 - 우리나라 전역에서 쉽게 볼 수 있는 개나리 꽃은 화전의 재료로도 쓰이고, 열매는 연교(連翹)라고 해서 약으로도 쓴다. 당뇨에 효과가 있으며 이뇨작용, 해열작용을 한다. 개나리 꽃잎을 깨끗이 손질하여 사용한다.

민들레 - 민들레는 주로 나물로 많이 무쳐 먹는데, 꽃은 화전을 만들어 먹기도 한다. 민들레는 비타민 미네랄이 풍부하며, 잎에는 베타카로틴이 풍부하여 유해산소제거, 노화방지 등에 효능이 있다. 꽃으로 화전을 만들어 먹거나 차, 술을 담는데, 강정, 강장제로도 효과적이다. 민들레꽃은 만개하기 전에 채취하여 사용하는 것이 좋다.

제비꽃 - 보랏빛의 제비꽃은 식용꽃을 구입해 화전을 부쳐먹을 수 있다. 제비꽃은 고혈압에 효과적이며 봄날의 나른함을 해소하는데도 효과적이다. 특히 피로해진 눈에 좋은데, 해독, 이뇨 등의 효능도 있다. 암술과 수술을 제거해 소금물에 가볍게 씻어 물기를 제거해 사용한다.

복숭아꽃 - 복숭아꽃은 부종을 제거하고 기미를 엷게 만들어주며 중풍 예방에도 효과적인, 미용과 건강에 두루 효능이 좋다.

진달래 등 다양한 봄 꽃, 대추, 어린 쑥을 준비해 함께 장식하면 더 먹음직스럽고, 영양도 만점이다. 봄 꽃은 비타민과 미네랄이 풍부하며, 꽃마다 각양각색의 효능이 있으며, 향기와 꽃 색으로 오감을 자극해 봄철 나른함을 없애주고 입맛을 돋워준다.

화전 만들기

[재료] 찹쌀 5컵, 소금 1큰술, 끓는 물 1컵, 진달래 꽃 30-40개, 꿀, 식용유
[만들기]
① 찹쌀가루를 끓는 물에 반죽한 후 직경 5㎝ 크기로
동글납작하게 빚는다.
② 진달래꽃은 꽃술을 떼어내고 물에 살짝 씻어 물기를 완전히 제거한다.
③ 프라이팬에 기름을 두르고 빚어 놓은 반죽을 올려
누르면서 지진다.
④ 앞뒤를 골고루 지진 뒤 한쪽 면에 진달래꽃을 놓고
다시 한번 지진다.
⑤ 꿀을 뿌려 낸다.

※진달래 화채
진달래 화채는 화전과 잘 어울리는 음료로, 입안 가득 봄기운을 느끼게 만들어주는 봄 음료다. [재료] - 진달래꽃, 오미자, 잣, 꿀
[만들기]
① 진달래꽃 모양이 흐트러지지 않게 살짝 씻어 물기를 제거한다.
② 오미자를 우려낸 물에 꿀을 넣어 새콤달콤한 화채를 만든다.
③ 진달래꽃을 녹말가루에 묻혀 끓는 물에 살짝 넣었다 건져낸다.
④ 오미자물에 진달래꽃을 넣고 잣을 띄운다.

※화전과 함께 마시는 꽃차
봄 꽃으로는 꽃차를 만들어 마시면 향이 좋고 여러 효능을 얻을 수 있다. 아카시아, 찔레꽃, 라일락, 모란꽃, 진달래, 민들레, 제비꽃, 모과꽃, 살구꽃, 개나리 등 여러 꽃을 사용할 수 있다. 찔레꽃차는 향기가 좋은데, 꿀이나 설탕에 재워 만든다. 찔레꽃을 따서 깨끗하게 손질하여 용기에 넣고 꿀이나 설탕을 넣어 1개월 정도 숙성시키면 마실 수 있다. 뜨거운 물을 부어 우려 마신다.

요리