 |  |  | 자두는 간이 나쁜 사람에 효험이 있는 것으로 전해지며, 변비, 피로회복, 식욕증진에도 효과가 좋다.
또한 유기산이 함유되어 있어서 신맛이 매우 강하고 수분이 약 85%, 탄수화물 13%, 소량의 단백질, 비타민류가 함유되어 있다.
체내에서 비타민A로 전환되는 카로티노이드 색소가 함유되어 있기도 한데 이 비타민A는 부족하면 야맹증, 피부건조증, 안구건조증, 성장불량, 생식기능 저하 등이 나타날 수 있다고 한다. |  | 
1. 만져봐서 단단하고 푸른빛이 들면서 붉게 익어가는 것
2. 끝이 뭉툭한 것보다는 뽀족한 것
3. 껍질에 하얗게 분이 난 것
4. 너무 빨갛게 익은 것보다 푸른빛이 도는 당도가 높은 것
5. 껍질에 상처가 없고 모양이 좋은 것
6. 꼭지 부분까지 색이 골고루 퍼져 있는 것 |  | | 상온에서도 4～5일은 괜찮지만 오래 저장하고 싶을 때에는 폴리에틸렌 봉지에 넣어 냉장고에 보관한다. 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 넣으면 10일 동안 보관이 가능하지만 먹을 만큼만 구입해서 먹는 것이 가장 맛있는 자두를 먹을 수 있다. |  | 잘 익은 자두는 손으로 껍질을 벗길 수가 있다. 주스. 잼. 샤베트. 케이크 등 모든 과자 재료에 이용할 수 있다. 말린 자두는 닭고기와 같이 굽거나 졸여도 맛있다.
적포도주와 같은 양주를 사용한 설탕 절임이나 케이크. 파이 등에 사용할 때는 말린 것이나 통조림을 이용하는 것이 간편하다. |  |  * 자두 화채
재료 : 수박, 꿀, 얼린 자두, 포도주, 사이다
1. 수박을 갈아 얼린다.
2. 수박에 와인과 자두, 사이다를 넣는다.
* 자두조림
재료 : 자두 3개, 적포도주 1/2컵, 생크림 1/2컵, 꿀 3큰술, 계피가루, 설탕가루
1. 자두는 씨를 제거한다.
2. 팬에 꿀을 넣고 캐러멜 색이 되게 한 다음 자두를 넣고 굴려 준 후 포도주를 첨가하여 졸이는데 이때 자두 껍질이 벗겨지면 환성이다.
3. 완성된 자두조림 위에 생크림을 얹고 설탕가루와 계피가루를 뿌려준다. | |
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