 [ 오징어볼 탕수 ]
재료 : 오징어 2 마리 ( 몸통 ), 피망 1/2 개, 당근,
양파 1/4 개씩, 소금 · 흰 후춧가루 약간씩, 전분 2 큰술, 빵가루 1/2 컵, 다진 마늘 1/2 큰술, 식용유 적당량
소스 : ( 파인애플 슬라이스 2 조각, 마요네즈 5 큰술,
꿀 4 큰술, 붉은 파프리카·노란 파프리카·피망 1/4 개씩, 식용유 1 작은술 )
< 만들기 >
1. 오징어는 손질해 껍질을 벗기고 잘게 다진다.
2. 피망, 당근, 양파도 다져 오징어와 섞는다.
3. ② 에 다진 마늘, 전분, 빵가루를 넣고 소금, 후춧가루로 간해 지름 2.5 ㎝ 크기로 볼을 빚은 뒤
170 ℃ 기름에 튀긴다.
4. 파인애플은 사방 1 ㎝ 크기로 썰고 피망과 파프리카는 사방 0.5 ㎝ 크기로 썬다.
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 파프리카와 피망을 살짝 볶다가 마요네즈와 꿀을 넣는다.
6. 소스가 걸쭉해지면 파인애플을 넣고 튀긴 오징어볼을 넣어 무쳐 낸다.
[ 오징어 양념구이 ]
재료 : 대파 1 대, 양파 1/2 개, 다진마늘, 굵은고춧가루, 풋고추 1 개, 볶음참깨, 오징어 4 마리, 설탕,
참기름 , 물엿 , 진간장 , 고추장
< 만들기 >
1. 오징어 몸통은 갈라서 펼치고 다리도 떼어 손질해둔다.
2. 고추장, 풋고추, 양파, 참깨, 설탕, 참기름, 마늘, 간장, 물엿을 넣고 양념장을 만든다.
3. 손질한 오징어에 마름모꼴로 칼집을 넣는다.
4. 오징어에 양념장을 발라 오븐에 굽는다.
 [ 오징어 순대 ]
재료 : 오징어 2 마리, 찹쌀 1/2 컵, 숙주 100g, 풋배추 1/2 포기, 붉은고추 2 개, 풋고추 2 개, 마늘 4 쪽, 파 1 뿌리, 진간장 3 큰술, 청주 2 큰술, 밀가루
< 만들기 >
1. 찹쌀은 물에 1 시간 정도 불린다.
2. 오징어는 다리와 내장을 빼낸 후 몸통은 소금이나 마른 헝겊을 이용해 껍질을 벗기고, 다리는
깨끗이 손질해 둔다.
3. 숙주는 다듬고, 풋배추도 물기를 뺀다.
4. 고추와 마늘은 다지고, 파는 잘게 썬다.
5. 숙주와 풋배추를 각각 비닐봉지나 랩에 싸서 전자레인지에 넣어 약 1 분 30 초간 가열하여 꺼낸다. 어느 정도 식으면 잘게 썬다.
6. 그릇에 준비한 오징어 다리를 담고 랩을 씌운 다음, 전자레인지에 넣어 약 4 분간 가열하여 꺼낸 뒤 식혀서 다지듯이 송송 썬다.
7. 그릇에 불린 찹쌀, 오징어다리, 숙주, 풋배추, 붉은고추, 풋고추, 다진 마늘과 잘게 썬 파를 넣고
고루 섞은 뒤 진간장과 청주로 양념한다.
8. 오징어 안쪽에 밀가루를 바른 뒤 재료를 오징어에 채워 넣도 꼬지로 꿴다.
9. 찜통에 오징어를 얹은 다음, 익을때까지 찐다.
10. 다 익으면 동그랗게 썬다.
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