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가을소풍 도시락으로
주먹밥 주먹밥 견과류와 고추를 넣은 멸치주먹밥!!^^
무슨 동요의 한구절 같죠?!?ㅎㅎ
반찬이고 밑반찬이고 죄다 없을 때,,,
아니 솔직히 이것저것 반찬 만들기 귀챦을 때,,,ㅋ
주먹밥 하나 만들면
한끼 훌러덩 해결할 수 있어 좋습니다.
밑반찬으로 만들어둔 멸치볶음이 있다면 더 좋았겠지만
없을 땐,,,
그까짓 거,,, 뭐,,,
후다닥 멸치볶음 만들면 되지요.
이왕 만드는 김에 매콤칼칼하게 입맛 돋우라고 좋아하는 고추도 팍팍 넣고...
견과류도 넣고...
뭐,,, 견과류라고 해봤자 꼴랑 아몬드랑 호박씨 뿐이지만 말이예요.ㅋ
어쨌든 그렇게 만든 고추멸치 주먹밥.
가을소풍도시락으로도 괜챦겠죠?!?!?!?^^
고추멸치 주먹밥 만들기 재료
밥 2공기
참기름과 검은깨 약간
(손질한) 국물용 대멸치 50g
청양고추 3개
홍고추 1개
굵게 다진 아몬드 2큰술
굵게 다진 호박씨 2큰술
고추기름 1.5큰술
* 멸치볶음 양념 - 간장 1/2큰술, 굴소스 2작은술, 올리고당 1큰술, 미림 2큰술
* 달걀 스크램블 만들기 - 달걀 2개, 물 1큰술, 소금 두꼬집, 견과유 약간
멸치는 취향껏 사용하면 됩니다.
그런데 이 날은 고기(?) 먹는 기분을 내고파 씹을 게 좀 있는 국물용 멸치를 사용했습니다.
멸치 대가리랑,내장, 꼬리를 제거하고
칼로 다지듯 썰어 준비.
호박씨랑 아몬드도 굵게 다지듯 썰어주고...
홍고추와 청양고추도 반을 갈라 씨를 뺀 뒤 썰어주었습니다.
위의 레시피대로 멸치볶음 양념도 준비하고...
달궈진 팬에 견과유를 두르고...
계란, 물, 소금을 골고루 섞어 부어준 뒤,,,
가장자리가 익기 시작하면 나무 젓가락등으로 휘저어 주며 몽글몽글하게
달걀 스크램블을 만들어 줍니다.
기름 두르지 않은 팬에 아몬드와 호박씨를 넣고 중약불에서 볶아 고소함을 살려주고...
다른 접시로 옮겨 놓습니다.
키친타월을 이용해 팬을 닦아낸 뒤
역시나 중약불에서 멸치를 볶아 비린내를 날려줍니다.
멸치의 구수한 냄새가 날때까지 볶아주면 됩니다.
그리고 멸치볶음을 더 맛깔나게 하는 재료,,, 홈메이드 고추기름.
포도씨유에 대파, 마늘, 생강, 월남고추, 고춧가루를 넣고 중약불에서 끓여 기름만 걸러준건데...
고추기름에 향신채소들이 더해져 매콤하면서도 향기로운것이...
음식의 맛을 한결 살려준답니다.
한달에 한번 정도씩 만들어 냉장고에 보관하며 사용하고 있는데
없을 땐,,, 시판 고추기름이라도 사용하심을 추천합니다.^^
팬에 고추기름을 두르고
멸치와 견과류를 넣어 1분여 정도를 볶아준 뒤
고추와 멸치볶음 양념을 넣고 수분이 없어질때까지 또 볶아주기.
그렇게해서 만들어진 매운멸치볶음.
요거,,, 매콤하면서도 감칠맛 팍팍 도는 것이 밥 위에 올려 먹으면
은근 밥도둑입니다.^^
밥도 지어야지요.ㅎ
벌써 햅쌀이 나왔더라구요.
올해 나온 여주쌀로 밥을 했는데 윤기가 좔좔~~~~
씹을수록 쫀득쫀득 단맛이 살살 돌아요.ㅎㅎ
갓 지은 밥에 매운멸치볶음 넣고
참기름도 약간 넣어 골고루 섞어준 뒤,,,
랩에 계란스크램블 올리고...
멸치밥 올려 동글게 말아주면...
동글동글 고추멸치주먹밥 완성입니다.
검은깨도 정신없이 뿌려주었어요.ㅎㅎ
한 입에 쏙쏙 귀염돋는 멸치주먹밥.
계란 스크램블을 올리니 왠지 더 맛있어진 비주얼~~~ㅋ
국멸치의 감칠맛 나면서도 묵직한 쫄깃함이...
오독오독 씹히는 견과류의 고소함이...
더하여 고추의 매콤함이 어우러져...
욕심 부리지만 않는다면 맛있다 칭찬하고픈 든든한 주먹밥입니다.^^
오늘 멸치주먹밥에 사용한 쌀은
농촌사랑 행복밥상 홍보대사 활동으로 받은 여주쌀로...
여주쌀 좋은 건 뭐,,, 다들 아시쟎아요!?!
두말 하면 숨이 찰 정도로...ㅎㅎ
밥을 짓기 전,,, 쌀알만 봐도 그 진가가 느껴집니다.
동글동글하니... 투명하니...
햅쌀이라 더 맛있더라구요.
올해 처음 맛 본 햅쌀을 여주쌀로 만나다니 스타트가 좋습니다.ㅎㅎ
그리고 같이 보내주신
한토래 농협쌀,,, 월화수목금토 웰빙6종세트.
처음엔 이게 뭔가 했어요.
잡곡을 보내주신건가?!? 하면서...
그런데 박스를 열어보니 이렇게 진공포장한
수수밥, 검은콩밥, 율무밥, 찰보리밥, 기장밥, 찰흑미밥이 ??~~~
각각의 잡곡이 쌀과 함께 진공포장돼 있어 이대로 밥을 지으면 된다고 합니다.
더하여
잡곡을 발효처리했기 때문에 따로 불릴 필요 없다하니
이런 기특한 잡곡같으니라고...ㅋㅋ
하나씩 요일별로 저도 맛난 잡곡밥 지어봐야겠습니다.^^
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220472598466
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