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다시마 넣은 땅콩조림(땅콩요리)
검은콩을 좋아해
검은콩밥도 거의 매일 짓고 콩자반도 뻑하면 만들지만...
콩자반 보다 더 맛있는 땅콩조림!!
같은 콩류인데도 저는 땅콩조림이 훨씬 훨.훨.훠~~얼씬 더 맛나더라구요.ㅎㅎ
그런데 오늘 소개해 드릴 땅콩조림엔
다시마를 넣어 같이 조렸습니다.
다시마육수 내고 그냥 버리기 아까워 냉동실에 하나씩둘씩 모아두었던 다시마를 먹기 좋게 잘라
이런 밑반찬 조림요리에 넣으면
고거이 골라먹는 재미,,, 무시못해요.ㅎ
다시마 넣은 땅콩조림 만들기 재료
다시마 100g
생땅콩 410g
* 조림장 - 진간장 2큰술, 고추장 1.5큰술, 매실액 1큰술, 청주 1큰술, 물 360ml
이 외에 올리고당 1큰술
다시마육수 내고 냉동실에 얼려둔 다시마는 미리 꺼내서 녹인 뒤
가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
생땅콩은 물을 바꿔가며 서너번 헹궈줍니다.
물이 닿았더니 땅콩껍질에서 색소가 빠져 얼룩덜룩 피부병 걸린 땅콩처럼 보이는...ㅋ
무튼,,, 땅콩조림은 볶은땅콩 보다는 생땅콩을 사용해야
아작아작 식감이 더 맛있습니다!!
팬에 다시마와 조림장을 한꺼번에 넣고 끓여줍니다.
끓어오르면 땅콩 넣고 또 끓이기.
일단 끓기 시작하면 중약불로 줄여 서서히 조려주면 되구요.
땅콩껍질엔 떪은 성분이 있어 이렇게 조리는 중간 맛을 보면 떫은 맛에 고개가 절레절레~
하지만 계속 조리다 보면 떫은맛이 다 날아가 없어지니 걱정 할 필요 없습니다.
조림장이 반쯤 줄어들면...
올리고당을 넣고 부비부비~~~~ㅋ
1분여정도를 더 볶듯 조려주면...
마시마를 넣은 땅콩조림 완성입니다.
살짝 싱겁게 만들었더니
식히면서... 그릇에 옮겨 담으면서... 마냥 집어먹게되는 상황이...ㅋ
과하게 단맛이 싫어
올리고당을 조금 모자란듯 넣어주었더니 반짝반짝 윤기는 덜하지만...
그래도 제입맛엔 요거이 딱 좋습니다!!
쫀득쫀득 다시마 골라먹는 재미도 있고
아작아작 매코롬달작지근한 땅콩조림도 맛있고...
다 먹으면 예의상 며칠 쉬었다 또 만들어야겠어요.ㅎㅎ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220203435118
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