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감자스프 / 감자요리
여름에 감자 한박스 사다 놓은것이 아직도 몇개 남았어요.
싹이 쏙쏙 올라와서...ㅠㅠ
더 두고 보다간 쓰레기통으로 직행할 것 같아
한꺼번에 많이 먹을 수 있는 감자요리로
감자스프 결정.ㅋ
감자 스프 만들기 정말 어렵지 않습니다!!
더욱이 오늘처럼 날씨가 추울 때,,,
감자스프 만들어 홀짝홀짝 거리면 몸도 따뜻해지면서
뱃속도 든든해지고...ㅋ
감자스프 만들기 재료
감자 (중) 4개
양파 1개
우유 800ml
버터 1큰술정도
소금 취향껏 적당히
이외에 취향껏 크루통과 후추 약간
감자는 싹이 난 부분을 도려내고 껍질을 깐 뒤 도툼하게 썰어주고...
양파는 채 썰어줍니다.
달궈진 냄비에 버터를 넣고 녹으면
채 썬 양파를 넣어 갈색이 될때까지 달달 볶아줍니다.
감자 넣고... 절대 볶지 마셔요!!
감자스프를 만들 때,,,
감자를 볶으면 감자의 전분이 소화를 방해할 수 있다고
유명 셰프님께 배웠어요.ㅎ
이어서 우유를 넣은 뒤 감자가 익을 때까지 푹~ 끓여줍니다.
이 때,,, 생크림을 섞어 넣어도 좋은데 저는 생크림 잘 안사게 되더라구요.
만만한것이 우유라 우유만 넣었어요.
그래도 맛은 비슷비슷하다고 우기고 싶은...ㅋ
감자가 완전히 익으면
믹서기나 핸드블렌더를 이용해 곱게 갈아줍니다.
소금 넣어 취향껏 간을 하고...
파마산치즈가루가 있다면 이 때 같이 넣어주세요.
맛과 풍미가 살짝쿵 좋아집니다.
파마산치즈가루를 넣을 땐,,, 소금 양을 줄이셔야 해요!!^^
그리고 요기서 뽀인트~~~~!!
먹기 직전,,, 핸들믹서나 블렌더로 한번 더 갈아주면
감자스프 속에 공기가 들어가 더 크리미하고 부드러운... 풍성한 느낌의 감자스프를 즐기실 수 있습니다.^^
그냥 먹어도 되지만
저는 크루통과 돌나물 올려서 마무리.
뭔가 초록이가 필요한데 마땅한게 없어서 키우던 돌나물 한줄기 따다 올려줬네요.ㅋ
맛에는 큰 영향 없는 거,,, 다 아시죠!?!?ㅎㅎ
오늘 같이 쌀쌀한 날,,,
요거 한 사발?!? 한 대접?!? 아니 뭐라고 해야 하죠??ㅋ
어쨌든 이렇게 감자스프 한술 두술... 계속 뜨다 보며
뱃속이 뜨뜻해지며 몸도 따뜻해지는것 같아요.
담백하면서도 고소한 맛이 언듯언듯 느껴지는 감자스프!!
양식코스요리 중 하나이기도 하지만
출출할 때 단품으로 먹어도 저는 참 좋더라구요.
부드러워부드러워 막 속삭이는 그런 감자스프.ㅎㅎ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220200591816
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