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[ 굴 씻는법과 보관법 ]
'바다의 우유'라 불리우는 굴!!
그만큼 굴에는 영양이 가득하단 얘긴데요.
그중에서도 유명하다는 통영굴을
통영의 줌마수산에서 보내주셨습니다.
요즘이 제철인 굴,,,
바다향이 가득하고
산지직송으로 받으니 신선도도 끝내주고 가격도 저렴한것이...
그냥 먹어도 맛나고
초고추장에 살짝 흔들어 먹어도 맛있네요.ㅎ
그런데 굴 씻는법이 매번 애매했는데...
이번에 확실하게 배웠답니다.
그래서 오늘은 굴 씻는법과 보관법을 얘기해보려구요.^^
그전에,,, 통영의 줌마수산에서 받은 굴!!
제가 외출로 늦은 저녁에 받았음에도 얼음 가득한것이...
아침 경매에서 받은 굴을 다음날 바로 이렇게 받아 볼 수 있으니 신선함 가득~~~
너무 좋아요!!
굴향이 어찌나 진한지?!?
주방, 거실에 굴향이 가득가득~~~
퇴근하고 들어 온 남편이 거실에 들어서자마자 이거이 무슨 맛있는 냄새냐고...ㅋ
어쨌든 싱싱하고 맛있는 굴,,,
깨끗이 먹어야겠죠?!?
그런데 깨끗하게 손질한다고 굴을 물에 많이 헹구거나 씻으면 맛있는 굴향과 영양성분이 달아난다고 해요.
그래서 등장한 것이...
바로 무!!
무가 굴에 붙어있는 불순물을 잘 흡착한다고 합니다.
더욱이 무에는 살균효과도 있다하니 굴을 더 안전하게 드실 수도 있는거구요.
일단,,, 무를 주세요!!ㅋㅋ
그리고 강판에 무를 갈아주세요!!
간 무에 굴을 넣고 숟가락으로 휘휘 돌려주면
보시다시피 하얀 무즙이 순식간에 시꺼멓게 변합니다.
신기하다 못해 시꺼먼 무즙에 경악을 한다눈...-_-
무즙의 양은 굴에 골고루 무즙이 묻혀있는 정도면 되는것 같습니다.
그런 다음 소금물에 서너번 헹궈 물기를 빼주면
깨끗하게 안전하게 굴 씻기 끝!!
그런데 간혹 굴껍데기가 아주 딱 달라붙어 떨어지지 않는것들이 있어요.
그럴 땐,,, 어쩔 수 없이 손으로 일일이 떼어줘야 먹을 때 으적거리는 불쾌함을 피할 수 있습니다.
이런 과정을 거치니
굴이 뽀야니... 정말 깨끗해졌죠?!?
손질 전과 후의 비교 사진,,,
확실히 뽀얗게 뽀얗게...ㅎㅎ
굴의 양이 많을 땐,,,
당장 먹을 것만 빼놓고 한번씩 먹을 분량을 지퍼백에 넣어
굴이 잠길만큼 다시마물 넣고 냉동보관하면...
해동후에도 통통한 굴을 만나실 수 있습니다.
어쨌든 이날 굴,,, 정말 푸짐하게 먹었네요.
양식굴이라 크기도 큼지막하니...
일반 숟가락보다 커서 입안에서 느껴지는 포만감도 참 만족스럽고...ㅎㅎ
작년,,, 대형마트 시식코너에서 굴 한알 얻어 먹고 노로바이러스에 걸려
며칠 고생했던 기억때문에...ㅠㅠ
생굴먹기가 두려웠었는데...
줌마수산의 통영굴은 신선하고 또 이렇게 깨끗이 씻어주니 한접시를 먹어도 이상이 없어
앞으론 생굴,,, 두려워하지 않으려구요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
산지직송으로 통영의 신선하고 맛있는 생굴 주문은 http://cafe.daum.net/5719/AafJ/473 를 클릭해주세요.
* 이 포스팅은 줌마수산에서 굴을 무료로 받아 작성하였습니다.
출처: http://ju6072.blog.me/220190078906
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