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황태강정, 북어강정 만들기!!
삼복더위도 지났는데
아직도 한낮엔 따끈따끈한것이...
요즘처럼 오랫동안 더위에 지치고 지쳐 입맛 없을 때,,,
아니 입맛이 있을때에도 환영할만큼..ㅋ
언제 먹어도 맛있는 북어강정을 만들었습니다.
북어강정 만들기!!
별로 어렵진 않은데 선뜻 시작하기가 어려운...
저한텐 그래요.ㅋ
일단 시작하면 일사천리로 요리가 진행되는데 말이죠.
어쨌든 간만에 만들어서 그런가
더.더. 맛나게 먹은 북어강정입니다.^^
북어강정 만들기 재료
북어(대) 2마리
녹말가루 7큰술
튀김용 기름 적당히
* 양념장 - 고추장 2.5큰술, 간장 1큰술, 미림 3큰술, 올리고당 3.5큰술, 다진마늘 1큰술, 물 3큰술, 참기름 1큰술
* 선택사항으로 슬라이스 아몬드와 돌나물 약간
북어는 가위를 이용해 대가리와 지느러미를 잘라주고...
대가리는 육수 뽑을 때 사용하면 되는거,,, 아시죠?!?^
겉에 묻은 먼지를 닦아준단 느낌으로 흐르는 물에 재빠르게 헹구고
윗부분부터 손으로 살짝 눌러짜서 물기를 빼준 뒤...
그 상태로 5분 이상을 불려줍니다.
물에 담궈 불리면 황태의 구수한 성분이 빠져나와 맛이 없어요.
먹기 좋게 한입 크기로 자르고...
위의 레시피대로 양념장도 준비해주세요.
오늘 소개해 드릴 북어강정 양념장엔 미림을 사용했는데요.
미림은 쌀, 누룩, 알코올 등을 주성분으로 25일 이상 당화 및 숙성시킨 요리전용 맛술로
특히 생선요리 이용시 비린내 및 잡내를 없애주고 감칠맛과 더불어 윤기를 주어
요리를 훨씬 더 업그레이드 시켜주는 국내 유일의 정통 요리주입니다.
그래서 이런 생선요리엔 필수!!^^
위생팩에 녹말가루와 북어를 넣고 흔들어
북어에 녹말가루가 골고루 묻게 한 뒤 그 상태로 5분 이상을 두어 녹말가루가 북어에 잘 스며들게 해줍니다.
달궈진 기름에 ( 나무젓가락을 넣어 기포가 올라오는 정도 ) 북어를 넣고 노릇해질때까지 튀겨낸 뒤
키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다.
팬에 위의 양념장 레시피를 넣고 끈적끈적한 점도가 생길때까지 끓여준 뒤,,,
불을 끄고 북어를 넣어 골고루 버무려주면...
잃었던 입맛,,, 바로 돌아오는 북어강정 완성입니다.
선택사항으로 슬라이스아몬드를 뿌리고
키우는 돌나물도 몇가닥 끊어서 올려주었는데...
사실,,, 돌나물 보다는 실파를 쫑쫑 썰어 올려주면 더 좋답니다.
실파가 없어서 대신 찾은 초록이,,, 돌나물로 떼우기!!ㅋㅋ
무튼,,, 겉은 바삭바삭하면서 매콤달콤하고 속을 쫄깃쪼올깃~~~
그리고
씹으면씹을수록 북어에서 우러나오는 감칠맛이 정말 끝내주게 맛난 북어강정!!
요거 한접시 푸짐하게 만들어 놓았더니
누가?? 언제 입맛 없다고 했습니까??
말짱 거짓말~~~~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
밥반찬으로도 좋고 술 좋아하시는 분들에겐 알콜을 부르는...
또 심심하게 만들면 간식으로도 훌륭한 북어강정!!
완전 추천합니다!!^^
http://ilovemirim.com/220070409901
지금 미림블로그에서는 제1회 롯데 미림 요리퀸 선발대회를 하고 있습니다.
나만이 알고 있는,,, 미림을 넣어 만든 멋진 생선요리도 뽐내시고
상품의 행운도 누려보셔요!!^^
출처: http://ju6072.blog.me/220089165838
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