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저수분 숭어구이,, 숭어찜,,,!?!
지난 연휴에 만들었던 저수분 숭어구이입니다.
아무생각 없이 숭어구이라 생각하고...
요리하고 사진 찍고 편집하고...
그런데 막상 글을 쓰려니 숭어구이가 아니라 숭어찜이란 생각이 살곰살곰,,,ㅋ
뭐,,, 요리명이 중요한가요?!?
맛있으면 되지여!!ㅎㅎ
무튼,,,요거,,, 남녀노소 누구나 좋하할것만 같은...
그래서 막 추천하고픈 그런 숭어 생선요리랍니다.
[ 저수분 숭어구이, 저수분 숭어찜, 숭어요리, 벨라쿠진, 통삼중스텐냄비요리, 숭어, 생선요리, 저수분요리 ]
저수분 숭어구이 만들기 재료
숭어 650g ( + 화이트와인 2큰술, 스테이크시즈닝 약간 )
* 스테이크시즈닝이 없을 땐,,, 소금,후추 약간
* 화이트와인이 없을 땐,,, 청주나 요리술
양파 1개
새송이버섯 2개
레몬 2/3개
월계수잎 4장
화이트와인과 올리브오일 각각 2큰술
* 고추소스 - 청양고추 2개, 홍고추 2개, 다진마늘 2작은술, 양조간장 2큰술, 매실액 4큰술, 매실식초 1큰술, 물 2큰술
숭어는 크게 토막을 내어
화이트와인과 스테이크시즈닝을 뿌려주었습니다.
스테이크시즈닝이 없을 땐,,, 소금과 후추로...
화이트와인이 없을 땐,,, 청주나 요리술로...
통삼중이상의 냄비에 채 썬 양파 넣고...
새송이 버섯 올리고...
편 썰은 레몬 올리고...
숭어 올리고...
월계수잎 올리고...
레몬 올리고...
* 월계수잎 없을 땐 과감히 생략하셔도 됩니다.
* 신맛 별로라 하시면 레몬의 양도 줄이시구요.
준비된 재료 위에 올리브유와 화이트와인을 골고루 뿌려준 뒤,,,
뚜껑 덮고 저수분요리 시작,,,
제가 사용한 벨라쿠진 통삼중스텐냄비엔 스팀홀이 있어서
물에 적신 키친타월로 사진처럼 덮어주었어요.
그래야 김이 새지 않아 저수분요리가 더 쉽게 되는...^^
처음엔 강불로 시작하다 냄비에 골고루 온기가 느껴지면(1분여정도) 약불로 줄여 30여분을 익혀주었는데...
생선의 두께에 따라 시간은 가감될 수 있습니다.
참고로 제가 조리한 숭어는 두께가 6cm정도 되는 꽤 두툼한 사이즈,,,
숭어가 익는 동안 위의 레시피대로 같이 곁들일 고추소스도 만들어주고...
시간이 지나 뚜껑을 열었더니 숭어가 골고루 잘 익었습니다.
통삼중스텐냄비를 사용해 저수분으로 익혀주었더니 따로 물을 넣지 않아도
채소와 숭어 자체에서 수분이 빠져나와 이렇게 흥건해진것이...
요거이 저수분의 능력이지요.ㅋ
완성접시에 채소 담고...
숭어 올리고...
소스 뿌려주면
저수분 숭어구이인지 숭어찜인지 헷갈리는 아무튼 뭐,,, 이런 숭어요리 완성,,,ㅋ
그냥 먹어도 고소한 숭어에
매콤새콤달콤 간장소스를 곁들이니 궁합이 꽤 괜챦습니다!!
어스름한 저녁,,,
숭어요리를 하다 마주한 남편의 모습,,,
저는 저녁식사준비를 하고 남편은 화분 분갈이를 하고...
문득,,, 이런 잔잔한 일상이,,, 평범한 일상이,,, 행복이란 생각에 남편 몰래 남겨 본...^^
늘 곁에서 건강한 모습으로 있어준 그런 남편이 고마워
숟가락으로 숭어살 푹 퍼서 남편 접시에 먼저 슝~
숭어살이 도톰해서
입안에 넣으면 푸짐하게 느껴지는 식감이 참 좋습니다!!
저수분으로 익혔더니 부드러움도 몇배로 더 크게 다가오고...
저수분 숭어구이,,,
매력있지요?!?^^
* 본 포스팅에 사용한 벨라쿠진 통삼중양수냄비는 리빙스타 벨라쿠진에서 협찬해주셨습니다.
http://www.livingstarmall.com/product/list.html?cate_no=28
출처: http://ju6072.blog.me/200000012629
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