푸드 레시피 배틀

요리고수들의 푸드 레시피 배틀!

요즘 제일 맛있는 밑반찬, 마늘쫑무침 만들기

등록일 2013-05-23 06:01

조회수 4,084

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[ 마늘쫑무침 만드는법, 마늘쫑요리, 마늘쫑양념레시피, 마늘쫑무침레시피 ]

 

요즘 저희집 식탁에서 제일 인기있는 밑반찬

무늘쫑무침을 소개하려구요.^^

마늘쫑은 지금부터 시작해서 6월까지가 제철이라

마늘쫑을 겁나게 좋아하는 저는...

요맘때 주구장창 마늘쫑요리를 만들어 먹는데요.

그중에서도 대중적으로 제일 많이 알려지고, 만들기도 수월한

또 밑반찬으로도 끝내주는 마늘쫑무침!!

 

마늘쫑요리를 논(?)하면서 요걸 빼놓으면

무지 섭섭하죠~~~옹~~~ㅋ

 

 

 

 

 

 

 마늘쫑무침 만들기 재료

 

 

마늘쫑 450g (+ 소금 약간 )

 

* 양념장 - 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 0.8큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 0.5큰술

... 뻑뻑하면 물1큰술 추가 ...

 

이외에 통깨 적당히

 

 

 

 

 

마늘쫑은 질기고 맛 없는 굵은마디 아래부분은 잘라버리고

단단한 윗부분만을 사용합니다.

 

 

 

 

먹기 좋은 길이로 잘라주고...

 

 

 

 

끓는물에 소금을 약간 넣고 마늘쫑을 데쳐주세요.

너무 오래 데치면 아삭한 식감을 느낄 수 없어 저는 1분 안쪽으로 짧게 데쳐주었어요.

 

데친 마늘은 찬물로 재빠르게 샤워시킨후 체에 받쳐 물기를 빼주고...

 

 

 

 

위의 레시피대로 양념장도 만들고...

 

미리 만들어 30여분 정도를 숙성시키면 고춧가루도 불고 더 좋은데...

저는 시간에 쫓기며 급하게 만드느라 그냥 이정도로만...

 

 

 

 

마늘쫑에 양념장 넣고 부비부비~~~

 

 

 

 

마지막으로 통깨 넣어 골고루 섞어주면 마늘쫑무침 완성입니다.

 

 

 

 

양념이 너무 뻑뻑하면 물을 1큰술정도 넣어 약간의 수분을 주어도 되어요.ㅋ

 

마늘쫑은 조직도 치밀한데다 끓는물에 데쳐냈기에 양념에 버무려도 거의 수분이 나오지 않아

처음에 뻑뻑하면 계속 뻑뻑하더라구요.

 

 

 

 

마늘쫑무침을 좋아해선지...

요렇게 무쳐 그냥 맨밥에 묵어도 좋고...ㅎ

 

 

 

 

매일매일 먹어도 질리지 않는것이...

하여 요맘때 요거 못먹으면 무지 서운해욤~~~!!ㅎㅎ

 

 

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감사합니다!!^^


출처: http://ju6072.blog.me/10168789956


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