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[ 버섯돼지고기찜,돼지앞다리요리, 버섯요리, 해남 땅끝포크, 압력솥 저수분요리 ]
저희집에서 돼지갈비찜 대신 종종 해먹는
돼지고기찜!!
돼지갈비찜 만드는 법 보다 덜 번거롭고
돼지갈비찜 보다 더 부드럽고 담백하여
저희 부부의 입을 즐겁게 해주는 돼지고기 앞다리 요리랍니다.^^
물론 돼지갈비처럼 쫀득쫀득한 맛은 덜 하지만
돼지앞다리만의 매력,,,
분명 있습니다.ㅎ
저는 버섯도 듬뿍 넣어 버섯돼지고기찜으로...
이름은 붙이기 나름이쟎아요.
ㅎㅎ
버섯돼지고기찜 만들기 재료
기름 제거한 돼지 앞다리 1.6kg
표고버섯 6개
새송이버섯 4개
느타리버섯 50g
* 양념 - 간장 9큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 청주 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 4큰술, 참기름 2큰술
양파 1개 & 마늘 6쪽 & 생강 약간 & 대파 1대 & 청양고추 3개는 갈아서...
해남에서 황토고구마를 먹고 자란... 특허 받은 명품 돼지고기 앞다리살...
땅끝 포크입니다.
청정 해남지역 전문 쇼핑몰인 해남미소에서 주문하실 수 있구요.
땅끝포크는 해남특산품인증, 농림부 우수 축산물 HACCP인증과 더불어
무항생제라 안심하고 드실 수 있는 명품돼지고기입니다.
찜요리를 할거라 기름기 있는 부분은 대충 제거를 하고 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요.
30분 정도 찬물에 담궈 핏물을 빼주고...
중간에 물을 한번 바꿔주었습니다.
작은 크기로 썰은거라 오랜시간 핏물을 빼지 않아도 되더라구요.
핏물을 빼는 동안 위의 레시피대로 양념 만들어 모두 섞어두고...
핏물 뺀 돼지고기에 양념 넣어 골고루 버무린 뒤
압력솥에 넣고 끓이다가 압력추가 흔들리면 약불로 줄이고 5~7분여 정도를 더 끓여줍니다.
압력솥을 이용하면,,,
물을 넣지 않고도 고기자체의 수분으로 보들보들한 찜이 만들어지구요.
돼지고기에 양념을 따로 재워두지 않아도 양념이 쏙쏙 잘 배인답니다.
돼지고기찜이 익는 동안 버섯도 준비!!
한입 크기로 모두 큼지막하게 찢고 자르고...ㅎ
그 사이,,, 돼지고기가 다 익었는데요.
보세요!!
물을 따로 넣지 않았음에도 이렇게 물이 찰랑찰랑~~~
저수분요리의 수리수리마수리입니다.ㅋㅋ
요기에 준비한 버섯을 넣고 휘리릭 섞은 뒤 다시 한번 끓여주세요.
이렇게요.
처음부터 고기와버섯을 함께 넣고 조리하면... 압력솥요리라 연약한 버섯이 물러질 수 있기에
고기 먼저 익히고 버섯을 넣은 뒤 압력솥 뚜껑을 열고 졸이듯 끓여주었어요.
그러면 버섯돼지고기찜 완성~~~
접시에 담아놓고 사진 찍을 준비를 하느라 쫌 늦장을 부렸더니
요리가 쩜 메마른듯 불쌍해졌지만...
괜츈아여~~~!!
국물에 폭 담가 먹음 다시 촉촉한 버섯돼지고기찜이 
하고 인사를 하는것만 같아서뤼...
ㅋㅋㅋ
압력솥에 쪄냈기에...
한점 입에 넣고 오물거릴라치면 고기결이 모두 해체 되어 입안에서 산산조각 나는것이...ㅋ
너무 부드럽고 담백담백~~~!!
같이 먹는 버섯은 쫄깃쫄깃~~~!!
처음엔 꿩 대신 닭으로 돼지갈비찜 대신 요 돼지고기찜을 만들기 시작했는데...
그 언젠가부턴 돼지갈비찜을 뛰어넘어
저희집 식탁의 갑이 된 맑음스타일의 버섯돼지고기찜!!
이웃과 나눴음에도 주말 내내 아주 물리도록 먹었네요.ㅋ
* 이 포스팅은 해남군청의 지원으로 해남미소(http://www.hnmiso.com/)에서 물품을 받아 작성하였습니다.
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감사합니다!!^^
출처: http://ju6072.blog.me/10166876904
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