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짭조름한 밑반찬 소고기메추리알장조림,소고기장조림만드는법
어제는 종일 비가 오락가락 그래도 기분좋게 보슬보슬 내리는비가 좋은 하루였는데요.
오늘도 역시나 하늘은 잔뜩 흐린데... 집앞 놀이터에 아침부터 꼬마가 어찌나 신나게 놀고 있는지..
웃음소리가 담장을 몇개나 넘어 저희집까지 전해 들어오는 상쾌한 아침입니다.
밑반찬 뭘 할까 하면 생각나는게 짭조름한 장조림이라.. 아이들 좋아하는 장조림 간단하게 좀 만들었어요.
[소고기장조림]
소고기 500g,무우,양파,대파,통후추,마늘,메추리알
장조림육수 2컵, 간장1컵, 올리고당1/2컵
장조림용 고기도 핏물을 빼줍니다.
찬물에 고기 넣어서..3분정도 끓으면 고기만 건져내고 고기 삶은 물은 버려주세요
살짝 끓인 고기에 물,무우,양파,대파,통후추 넣어서...푹 삶아주세요.
30분 이상 삶아줍니다. 그럼 진한 육수가 우러나는데요
고기 삶은 육수를 장조림육수로 사용합니다.
삶아진 고기는 건져내 주시구요..체에 국물을 걸려주시고..
장조림 500g 분량으로 고기삶은육수 2컵에 간장1컵, 올리고당 1/2컵해서 졸여주니..적당합니다.~
메추리알도 삶아서 넣어주고 고추를 넣어주면 칼칼하고
잡냄새가 나지 않는데 맵지 않게 풋고추 몇개 넣어서 끓여줬어요~
고기와 메추리알에 먹음직 스러운 장조림의 구릿빛이 날때까지
졸여줍니다.
메추리알, 소고기에 양념이 베이고 장조림육수가 1/3로 줄어들때까지 졸여줍니다
먹음직스러운 장조림... 밥도둑 오늘 하나 추가했습니다.
장조림 너무 짜면 또 건강에 해로우니 간은 간간하게 해서 준비했더니 밥도 없이 몇개 집어 먹고 맛있다고 하네요.
적당한 반찬이 없으면 만드는 장조림 이런 짭조름한 반찬 하나 만들어두면 아주 든든해집니다.
냉장고에는 뭔가 잔뜩 들어 있는데 먹을게 없다는..이건 뭐야..
그래서 마음먹고 정리해야지 하는데 뭔 양념들이 이렇게 많은지
초장, 냉면다대기, 장어양념장, 된장, 고추장, 일년 먹을걸 미리 만들어 냉장고에 보관하다보니
오늘은 김치냉장고 하나 정리해서 전원도 꺼둬야 겠어요.. 요즘 전기세 폭탄으로 좀 아껴야지 싶어집니다.
출처: http://blog.naver.com/lotusms12/30139393873
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