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양배추 안에 돼지고기반죽을 넣어
맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는
돼지고기 양배추롤!!
롤캬베츠라고도 불리우는 이 요리는 일본 가정식으로도 인기가 많다고 하는데요.
처음부터 일본요리는 아니였고
서양에서 즐겨먹던것을 일본 스타일로 변형시킨거라합니다.
저는 여기에 으깬 두부를 넣어 제스타일로 다시 변형을 시켰구요.ㅎ
어쨌든 돼지고기 양배추롤,,,
크리스마스 요리로도 연말 파티음식으로도 꽤 잘 어울릴것 같아
추천 들어갑니다!!^^
돼지고기 양배추롤/롤캬베츠 만들기 재료
양배추 8~10장
다진 파슬리 약간
포도씨유 1큰술
* 돼지고기 반죽 - 돼지다짐육 350g, 양파 1/4개, 당근 약간, 두부 50g, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 빵가루 1큰술
생강즙 약간, 간장 1/2큰술, 참기름 1작은술, 계란 1개, 소금과 후추 약간
* 크림소스 - 우유 250ml, 체다슬라이스치즈 2장, 소금 1/2작은술, 후추 약간
양배추는 되도록이면 찢어지지 않게 조심해서 한장씩 떼어낸 뒤,,,
흐르는 물에 씻어내고
두꺼운 심부분을
칼로 저며 전체적으로 비슷한 두께를 만들어줍니다.
김이 오른 찜기에 넣고 살짝 나른해질때까지 쪄줍니다.
너무 오래 찌면 물러질 수 있으니 주의하시구요~^^
두부는 으깨고 양파, 당근은 다진 뒤 나머지 돼지고기 반죽을 넣어 골고루 섞은 뒤
차지게 치대줍니다.
뭉친 돼지고기 반죽을 양배추 위에 올린 뒤 돌돌 싸서 말아줍니다.
양배추 잎이 작을 땐,,,
2장을 겹쳐 놓고 말아주면 됩니다.
달군 팬에 포도씨유를 두르고
양배추롤 겉면이 갈색이 날때까지 구워준 뒤 다른 접시에 옮겨둡니다
양배추롤을 익혀준 팬에 우유와 슬라이스 치즈를 넣고 끓어오르면
소금, 후추를 넣어 심심하게 간을 해주고...
양배추롤을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤,,,
중불에서 15분쯤을 조려 돼지고기 반죽을 완전히 익혀줍니다.
뚜껑을 완전히 닫고 조리면 우유가 끓어오르면서 생긴 거품으로 넘칠 수 있으니
뚜껑을 약간 열어 놓고 넘치지 않도록 계속 주의를 하며 조려줍니다.
완성 접시에 완전히 조려진 양배추롤을 담고
파슬리가루 살짜기 뿌려주면...
롤캬베츠,,, 돼지고기 양배추롤 완성.
먹기 좋게 썰어
고상하게 먹어도 되고...
통으로 우적우적 터프하게 잘라 먹어도 되고...
고상이란 상관 없는 저는 통으로...ㅋㅋ
크림소스에 조려 느글거릴 수도 있단 느낌을... 완전히 배제할 순 없지만
생각보다 깔끔한 맛과 담백고소한 맛을 선사하는 돼지고기 양배추롤,,,
이정도면 훌륭한거라 자뻑하고 싶어지는 맛이랍니다.ㅋ
그래서 크리스마스 요리나 연말연시 파티음식으로도 꽤 잘 어울릴것 같아요.
비주얼도 이 정도면 그냥저냥 봐줄만하공...ㅎㅎ
자뻑이 점점 도를 넘나용?!?
우히힛~~~~
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220213179715
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