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4색 송편 풍성한 추석 상차림의 꽃
풍성한 추석 상차림의 꽃
송편
추석이면 꼭 먹어줘야 하는 송편은
속에 무엇이 들었는지 무슨 재료로 반죽을 했는지
먹는 즐거움과 보는 즐거움을 가진 예쁜 떡 이죠^^
추석 물가는 비싸고
파는 송편처럼 맛있지만 저렴하게
올 추석에는 손수 빚은 송편으로 추석상을 풍성하게 차려보시는건 어떨까요^^
재료
맵쌀 800g
단호박 가루 3작은술
쑥 가루 2작은술
체리 가루1/2 작은술
깨
설탕
소금 1작은술
참기름 약간
멥쌀을 전날 미리 불려두었다가 떡집에서 빻아 달라고 하면
이렇게 곱게 내려 주시더라구요
송편에 곱게 색을 입혀줄
쑥가루 , 호박가루 , 체리가루도 준비 했어요
색을 낼 가루는 천연색소나 주스도 좋고
색이 고운 모든 자연재료가 들어갈 수 있습니다
송편을 만드려면 익반죽 이란것을 해야 합니다
익반죽의 포인트는 뜨거운 물이예요
미지근보다는 약간 뜨겁다 싶은 물을 끓여 준비합니다
익반죽하는 동안 물은 한꺼번에 다 넣지 마시고 두세번에 반죽을 해가며 나눠서 넣어 주세요
그렇게 하지 않으면 너무 질어질 수 있어요
멥쌀가루 300g 소금1/2 작은술 호박가루 3작은술 물을 넣고
가루와 물이 잘 혼합되게 손으로 잘 섞어주세요
쑥가루와 멥쌀 200g 체리가루와 흰가루는 멥쌀 150g 으로 각각 반죽 했어요
송편 반죽을 이렇게 4색으로 해보았구요
색별로 구분해서 나눠 주신뒤에 송편빚기를 시작합니다
비닐을 덮어 수분이 날라가지 않게 해주고
비닐은 송편을 다 빚을때까지 계속 유지해 주세요
참깨와 설탕을 섞어서
절구로 서너번만 찧어 주었습니다
송편 소로 콩이나 거피팥을 사용하시기도 하는데
콩이나 팥은 쉽게 쉬기 때문에
날이 더우면 조심하시구요
반죽을 떼어내 뭉쳐 주었습니다
손가락 두마디 정도 크기 입니다
가운데에 소가 들어간 공간을 만들어 주시고
티스푼으로 소를 적당히 넣어요
반을 접어 소가 새어 나오지 않도록 반달로 오므려 예쁘게 빚어 주세요
나만의 개성있는 송편 만들기~
호박송편과 사탕송편이라고 혼자 이름도 붙혀보고
그 담에 눌린 원형의 상태로 만들어요
이쑤시개를 이용해서 직선긋기로 빙 둘러 눌러 모양을 잡아 줍니다
빚는데만 1시간 가량^^
이제 찜기에 넣고 찌도록 하겠습니다
찜기에서 중간불로 10~15분가량 열을 올려 줍니다
색이 점점 진해지죠~
불을끄고 뚜껑을 열어
한김 식혀서 그릇에 담아 참기름을 솔을이용해서 골고루 발라 주세요
그래야 서로 달라 붙지 않고 잘 떨어지거든요
참기름이 없다 하면 포도씨유 또는 올리브유로 사용합니다
사탕 송편과 호박송편도 예쁘게 만들어 졌어요
넘 예쁘죠~
4색 송편도 완성되었어요
시간 여유가 나시면 꼭 한번 만들어 보세요
손님상에 한과나 과실과 함께 드리면
드시는 분도 직접 만들었다고 하면 더 좋아하시겠죠^^
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