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즐거운 휴일 보내셨나요?
저도 주말과 휴일 잘 보냈답니다.
요즘 마트에 나가 보면 햇양파를 많이 볼 수가 있더라고요.
햇양파를 구입해서 요리를 해서 먹어 보면 맵지 않고 달콤하니 맛이 좋더라고요.
신선하면서도 달콤한 햇양파를 가지고 색다른 김치를 담그어 보려고 양파 한망과 부추 한단을 구입했어요.
다른 재료와 멸치액젓은 냉장실에 새우젓과 고춧가루는 냉동실에 들어 있었거든요.
아삭아삭 달콤한 맛이 좋은 양파김치~~
[재료]
양파 3개, 부추 한줌
양념 (멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 약간, 통깨 1큰술)
1. 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 물기를 제거해 줍니다.
양파의 비늘줄기에는 각종 비타민과 함께 칼슘, 인산, 등의 무기질이 들어 있어서
혈액 중의 유해 물질을 제거하는 작용을 한다고 합니다.
비늘줄기는 샐러드나 수프, 고기요리에 많이 사용되며 각종 요리에 향신료 등으로 이용되기도 하고요.
2. 씻어 놓은 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
양파 김치를 담그실 때에는 햇양파를 이용하면 매운 맛이 강하지 않고 달콤하면서도 아삭아삭하니 맛이 좋아요.
3. 넓은 볼에 2를 담고 멸치액젓을 뿌려서 절여 줍니다.
중간중간 섞어 주면 좋아요.
4. 부추는 다듬어서 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
5. 4의 고춧가루를 넣고 고루 섞어 줍니다.
이렇게 하면 고춧가루가 겉돌지 않아서 좋아요.
6. 새우젓은 다져 주고 5의 부추, 새우젓, 다진마늘, 다진생강, 통깨를 넣고 살살 버무려 줍니다.
양파김치는 김치통에 담고 반나절 정도 실온에 두었다가 김치냉장고에 보관해 줍니다.
7. 양파김치를 그릇에 담아 냅니다.
햇양파를 먹어 보면 맵지 않고 달콤하면서도 아삭아삭하니 맛이 좋더라고요.
햇양파와 부추, 김치 양념으로 양파김치를 담그어 김치냉장고에 보관해 두었다가 먹어 보니
아삭아삭하면서도 담콤하니 맛이 좋아요.
요즘 배추가 많이 비싸더라고요.
색다른 김치의 맛을 느끼고 싶다면
햇양파를 이용해 양파김치를 담그어서 드셔 보시는 건 어떠세요?
맛도 좋고 고기를 드실 때에도 양파김치를 곁들이면 좋겠더라고요.
풀향기의 맛있는 이야기
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