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재료: 양미리 7마리. 무청우거지 삶은상태 두줌, 파 약간,
양념: 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술반, 마늘 1큰술반, 다시마물 1컵반, 양파즙 3큰술
맛술 2큰술, 청주 2큰술,
시장이나 마트 에서 판매하는 양미리 를 보면
꾸덕하게 말려져 있는상태 와 또 갓 엮은것 처럼 수분이 많아 보이는 것이 있어요,.
전 수분이 많은걸 구입해서 이틀정도 엮인 상태로 말렸답니다.
간이 어느정도 들어 있는 상태구요~~
양미리 를 일부러 물에 오래 담가놓을 필요는 없겠지요.
요리 할때 간을 맞추면 되니깐요..
꾸덕하게 말린 양미리 는 머리 를 그대로 두어도 좋구요,
또 정리 하실려면 ~~ㅎ
내장역시 알이 들어 있는경우 를 생각해서 빼지 않고 걍 두셔도 좋구요.
전 머리 를 정리 해서리..(안한것도 있구요..) 내장도 정리 를 했답니다.
손질한 양미리 를 찬물에 한번 헹구어 낸후 물기 걷구요~
무청 우거지 삶아 놓습니다~
쪽파 와 마늘 준비 해서
쪽파는 4~~5cm 로 썰어 놓구요.
마늘 다집니다.
또 양파 는 즙을 내서 준비합니다.
양파 1개 를 즙으로 맹글면 7큰술 을 얻을수 있습니다(건더기 포함)
양파즙을 넣으면 설탕을 따로 넣지 않아도 단맛 적당 해서 좋아요~~
준비한 양념 재료로 양념장 맹글어서
냄비 에다 우거지 올리고
양념장 도~~~
그 위에 양미리~~ 올려서 도 양념장~~
이렇게 해서
국물이 자작 해지고 우거지 가 무를 때까지~~ 국물 떠 부어가며~조림을 합니다.
양미리 간을 생각하시고 양념 맹그실때 간을 조금 적게 잡으셔요~`.
간장대신 된장과 고추장을 넣으셔도 되구요..
국물이 자작 해지면 파 넣어서~
한소큼 더 끓여 불을 끕니다~`
우거지 가 더 맛나요~~ㅎ
양미리 소금 구이랍니다.
양파즙으로 재워서~~
비린내도 없애고~~
부드럽게 먹을수 있어요~
양미리 7마리. 양파즙 4큰술, 천일염 약간
양미리 에 중간 중간 칼집을 넣어요~~
글구나서 양파즙(4큰술)에 20여분 재우구요~
후추 를 뿌려도 좋아요~
전 양파 로만 했답니다~
팬에다 호일 깔고 식초로 팬 한번 닦아 내준후~~
(식초를 약간만 부어야는데..ㅎㅎ
한손은 카메라,,또 한손은 식초병~~ 덜덜~~ 왕창 쏟아서)
양파즙이 잘스며든 양미리를
충분히 열을 받았을때 굽습니다~~
여러번 뒤집지 마시고
한번 아래까지 구워서 다 익었다 싶음 뒤집어 구우셔요~
굽는 중간 에 천일염 뿌려 가면서~~~ 이미 약간의 간이 있는 상태라
아주 조금만 뿌리셔요~~
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