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갈비찜 갈비찜만드는법
씹고 뜯고...암튼 이런 광고가 갑자기 생각나는 갈비찜이네요.
큰아이가 치과 치료를 받고 있는중이라 음식 먹을때마다 얼마나 고생을 하는지..치아관리
잘해준다고 했었는데도...이쿠...암튼 돈도 그렇지만 치과는 왜 이렇게 무서운지..
치료는 아이가 받는데..겁은 제가 더나니..
요즘 제대로 몸보신을 못한 아이.. 늘 먹는게 부실하고 학교에서도 늦게 오니..
집에 있는 세식구는 무진장 먹고 날씬한 큰아이만 먹는게 항상 부실하다고
아주 부드럽게 만든 갈비찜이랍니다.
[갈비찜]
갈비 3KG(5근),양파2개,무우2토막,감자5개,당근1개
간장350ml,설탕150ml,물엿 7스푼,맛술150ml,후추,마늘3스푼
갈비찜을 하기 전에 한번 삶아주고.. 통후추 대파, 무우 넣고 삶아줬어요.
잘못하면 누린내가 날때도 있어서 핏물 제거가 중요하답니다
양념장은 배,양파,무우는 미리 갈아서 준비해주시구요
간장350ml,설탕150ml,물엿 7스푼,맛술150ml,후추,마늘3스푼 넣어서 양념장 미리 준비해줍니다.
거품은 제거해 가면서 .. 2-30분 끓여줍니다.
끓여준 갈비는 꺼내서 뜨꺼운물에 한번 헹궈서 준비하고
갈비 삶은 물은 면 보자기에 내려.. 1.5L정도만 남겨줍니다.
대추, 감자,당근도 손질해서 준비해둡니다.
갈비에 준비된 양념장을 골고루 섞어주고.. 그냥봐도 색이 이쁘죠
미리 걸러둔 육수도 넣고 감자,당근, 대추를 넣어서 이젠 졸여줍니다.
수가 자작할만큼 부어주고.. 졸여지면서 갈비에 색이 골고루 맛있어 보일때쯤... 꼭
옆에서 하나 맛보겠다고 나서는 사람이 있죠...
푸짐하게 준비한 갈비찜... 그래도 아이들이 잘먹다 보니
조금씩 나눠주고 나면 왜 이리 금새 없어지는지~
양념만 잘 만들면 어렵지 않은게 또 한식인것 같은데요.
저도 요리를 제대로 배워야할텐데..하는 생각을 요즘은 많이 하더거든요..
갈비는 뜯는게 맛이라고 하는데..워낙에 푹삶아서는
부드럽게 쭉쭉 찢어지는...씹는게 제맛이라고 하시는분들은
고기를 너무 오래 끓이게 되면 너무 물러지니 주의하시구요.
갈비.jpg(177.61KB)
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