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[토마토소스 만들기 재료]
토마토2개,바질4잎,오레가노반술,소금,후춧가루 조금씩
1. 토마토는 꼭지를 떼내고 깨끗이 손질한 다음 믹서에 간뒤 오레가노와 바질을 채 썰어 넣고
소금,후춧가루로 간을 해주세요.
2. 달구어진 팬에 포도씨오일을 두르고 다진 소고기를 넣고 소금과 후춧가루를 약간씩 넣고
핏물이 가시도록 달달 볶아주세요.
2. 체리.맘이 좋아하는 칠리고추 피클.....깔조네는 이 고추피클(헬라피노)을 곱게 다져 넣어서
아주 입맛에 딱입니다~!
3. 양파는 3mm 두께로 얇게 썰어주고,검정 올리브도 동글동글 5mm 두께로 썰어주세요.
[도우 반죽 재료]강력분300g,버터10g[2.5*2.5=직육면체], 달걀반개, 이스트1/4작은술, 우유30cc,
미지근한 물 10cc,소금약간,올리브오일 약간
1. 밀가루에 소금을 넣고 체에 2~3번 내려 주세요.
2. 우유+버터+물+이스트를 넣고 고루 섞어서 달걀을 깨넣은 밀가루에 넣으면서 밀가루를
잘 섞어 주세요.
3. 팔이 아프도록 반죽을 도마에 올려놓고 충분히 치대어 끈기가 생기도로 해주세요.
4. 끈기가 생긴 반죽을 볼에 넣고 마르지 않도록 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요.
반죽이 처음보다 2배 정도 되도록 하세요.
5. 처음보다 2배로 부풀어 오른 반죽을 도마에서 치대면서 깨스를 다 빼주고 2등분하여
4~5mm 두께가 되도록 밀대로 잘 밀어 주세요.
6. 반죽 가장자리를 2cm 정도 남기고 반달 모양이 되도록 토마토 소스를 펴바르고 준비한
토핑을 양파 -> 고추피클 -> 올리브 -> 소고기 -> 모짜렐라 치즈 순으로 고르게 뿌리듯이
얹어준다~!
잘 풀어준 달걀을 토핑얹은 도우 가장자리에 고르게 붓으로 발라주고, 남은 반쪽 반죽을
덮어 손으로 가볍게 누른뒤... 가장자리를 포크로 꼭꼭 눌러 확실하게 붙여 주세요.
7. 250℃로 예열한 오븐에 겉이 노릇하게 될때 까지 구워주세요.
[7~8분정도] [깔조네에 표면에 올리브유를 살짝 바르고 오븐에 구워야 부풀어 오를때
터지는 것을 방지 할 수 있답니다]
▷깔조네는 담백하게 먹어야 제맛을 느끼거든요. 그러니 소스를 뿌리거나,
피클을 먹는 것은 하지마세요. 음료로는 콜라도 좋지만, 와인 한잔 곁들이면 정말 좋답니다.
▷다음에 만들때는 송이버섯이나 표고버섯을 넣고 만들어 보려고요~!
더 더욱 깔끔한 맛이 날 것 같은 불길한 예감이 대퇴부를 스치고 지나가는 군요.
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