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전복 스테이크
자양,강장에 뛰어난 효과가 있어서 원기 회복이나 피로회복에 좋은
전복이 제철을 맞아 맛도 기가 막힙니다...
특히나 올여름 더위가 극성을 부려 다들 기력이 쇠진할 때
온가족이 오독오독 씹히면서 맛도 좋은 전복으로 입맛도 살리고
더위도 이겨보시는건 어떨까요?!
활전복을 2kg시켰더니 회로도 실컷 먹고...초밥도 싸먹고...고소한 전복죽도...
오늘저녁은 와인과 함께 스테이크로........흐음~~분위기 조코...완존 머쪄부려~!!!
꼬마가 있는집은 치즈를 얹은 구이를 만들어 우유와 함께 주시면 궁합쵝오입니다.
<<재료>>
마늘 한줌정도,풋고추4개정도,소금,후춧가루약간씩
<<만들기>>
뾰족한 쪽이 손목쪽으로 가도록 전복을 잡아서 손질해 줍니다.
1.깨끗하게 전복의 살 부위를 씻어 낸후에 전복의 살을 올려 패각근의 위치를 확인하고
숟가락이나 계량스픈을 이용해 패각근을 잘라냅니다.
2.패각근을 자른후에 팔 안쪽으로 잡아당기듯이 살과 패각을 분리해 냅니다.
3.전복의 영양의 60%를 차지하는 내장을 뚜껑에서 살살 분리해 냅니다.
4.전복의 입에서 빨간 이빨부분을 제거 해 줍니다.
5.이미지와 같이 모래주머니를 잘라내 줍니다.
6.손질법대로 손질한 후에 랩으로 야물게 포장한 다음 냉동보관하셨다가
해동후 빨리 조리해서 드시면 급하게 쓸일이 있을때 쓸만 합니다.
칼집은 90도 방향의 사선으로 너무 깊이 저며서 잘라지지 않도록 칼집을 내주세요.
4.고추는 동글동글하게 모양대로 송송썰어주시고 마늘은 편으로 썰어 준비하세요.
소금,후추,화이트와인,오레가노(허브)를 넣고 레몬즙도 1티스픈 넣어준 다음
조금만 더 구워줍니다 (너무 오래 구워주면 야채도 무르고 전복도 질겨 진답니다)
전복손질만 끝내면 별로 할일도 준비할 재료도 많지 않으면서...
맛이 기가막힌 전복 스테이크로....이여름 활력을 찾아보세요~~!!
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