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가을은
모든곡식이 무르익는 풍성한 계절인데...
올 가을은 태풍의 영향인지
채소와 과일값이 넘 비싸져 풍성함은 찾아볼 수 없고
고기값이 더 저렴한 이상현상이 발생했습니다.
이럴땐 비싼 과일,채소때문에 스트레스 받지마시고
핑계김에 상대적으로 저렴한 고기를 구입해
맛나게 즐기면 된다는 맑음의 개똥철학~ㅋ
그래서 만들어본 떡갈비스테이크입니다.
재 료 (2~3인분)
소고기 다짐육 400g, 가래떡(15cm) 2개, 씨머스터드소스
* 양념 - 실파 4뿌리, 다진마늘 1작은술, 간장 4큰술, 설탕1큰술, 꿀1큰술, 올리고당 1작은술, 참기름1큰술
찹쌀가루2큰술, 요리술1큰술, 통깨 1큰술, 후추가루 조금
* 곁들이 채소 - 치커리랑 당귀잎30g, 새싹채소 20g
다진 소고기는 키친타월에 올려 핏물을 빼주세요.(누린내를 비롯한 잡냄새가 감소합니다.)
떡갈비는 말그대로 갈비살을 이용해야 하지만
갈비살은 살짝 질긴편이라 등심을 이용했습니다.
고기에 양념을 넣고 골고루 버무려 고기반죽을 만들어 주세요.
주먹으로 고기반죽을 치대주세요.
많이 치댈수록 끈기가 생깁니다.
고기반죽 안에 가래떡을 넣고 단단하게 오무려주세요.
완성된 떡갈비반죽은 예열된 200도 오븐에 넣어 30정도 구워주시고...
고기가 구워지는 동안 채소를 씻어 물기를 털어준후
먹기좋은 크기로 잘라주세요.
다 구워진 떡갈비는 1.5~2cm두께로 썰어주세요.
떡갈비를 썰을땐 한김 식힌후 썰어야 모양이 부서지지 않고 단단하게 유지됩니다.
저는 급한맘에 썰다가 한덩어리는 쪼금 부셔졌다눈...ㅠㅠ
접시에 채소 깔고 떡갈비 올리면 완성~
저는 잣가루도 솔솔 뿌려주었는데
없으면 생략하셔도 됩니다.
그렇지만 손님상에 올릴땐 뿌려주는게 훨씬 보암직, 먹음직하겠지요?!?ㅎㅎ
쫄깃쫄깃한 떡과 살짝 달짝지근한 고기반죽의 조화가 끝내줍니다.
떡과 함께 드시니 따로 밥을 드실 필요도 없구여~
한입 크기로 잘라서 먹기에도 넘 좋습니다.
특히,,,
저처럼 당귀잎의 향을 좋아하신다면
곁들이 채소로 꼭 당귀잎을 넣어 섞어주시길~
떡갈비와 함께 입안에서 코끝으로 전해지는
당귀잎향이 2배로 맛있는 떡갈비 스테이크를 만들어줍니다.ㅎ
채소와 떡갈비 스테이크만 드시기 쪼금 밍숭밍숭하다 느껴지신다면
간단하게 시판 씨머스터드소스나 허니머스터드소스를 뿌려 드셔도 좋구요~
어떻게 드셔도 맛있으니
맛난것 많이 드시고...
환절기 건강 조심하시면서
넉넉하고 풍요로운 가을을 함께 즐겨보아여~~~^^
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