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냉이...봄나물 에서 뺄수없죠?
어제 들녁에 나가 조금 한끼니 정도 먹을만치만....요즘은 나물도 그리 흔치 가 않더군요.,.
동네 를 몇바퀴 돌아다니다가 겨우 얻은..
쑥은 아주 양지 바른쪽이 아니면 거의 땅에 붙어있을 만큼의 키밖에..자라질 못했어요..
냉이 캐다가 쑥 몇개 정도 같이 뜯어보았지만 너무 어려서 손에잡히지 가 않더군요~`^^*
이번 비 가 그치면 봄나물도 제법 쑤욱~~자라겠죠/
냉이로 무침도 하실테고..찌개에 넣기도 하시구요;;
전 날콩가루에 냉이를 버무려서 국에 같이 넣어 약간 바특하게 끓였답니다.
냉이 쇠고기양짓살 날콩가루국
(2~3인분)
재료: 냉이 100g,쇠고기 양지 200g,된장 2큰술,날콩가루 1/2컵.대파 1대정도..마늘 다진것 1/2작은술,물 6컵
요리방법
1, 냉이 는 다듬어 깨끗히 씻어서 물기 가 남아 있을때 날콩가루 에 뒹굴려서 준비하구요,
2, 쇠고기 양지는 덩어리 고기면 결 반대 방향으로 2.5cm정도로 토막을 쳐서 얇게 저며
썰어 놓습니다.
대파 어슷하게 썰구요,,
3,냄비에 분량의물을 붓고 썰어 놓은 양지 를 넣고 15분정도 중불에서 끓인다음
된장을 체에 걸러 풀고 한소큼 우르르~ 끓어오르면
콩가루 에 버무린 냉이 를 넣어 또 한소큼..끓이다가
마늘 다진것..대파 썬것 넣고 끓어 오르면 불을 끄시면 됩니다
냉이 가 아주 연해요..
뿌리도 그리 굵지않구요..
굵은 뿌리 는 반으로 갈라주셔야 잎 과 익히는 시간이 같아지죠..^^*
양지 는 얇게~~
날콩가루 를 냉이에 뿌려 버물 버물~~
만들기
냄비에 분량의물을 붓고 썰어 놓은 양지 를 넣고 15분정도 중불에서 끓인다음
된장을 체에 걸러 풀고 한소큼 우르르~ 끓어오르면
콩가루 에 버무린 냉이 를 넣어 또 한소큼..끓이다가
*고기국물 을 탁하지않고 맑게 우려 낼려면
물이 팔팔 끟어 오를때 넣으셔야 핏물이 빠지지 않아 깔끔합니다.
마늘 다진것..대파 썬것 넣고 끓어 오르면 불을 끄시면 됩니다.
된장, 저희집은 간장을 아주 조금만 빼서 조금 검은편입니다..
때깔은 그렇지만 맛은 아주 그만예요..
다시마 랑 건청양고추, 고추씨 를 같이넣어 한결 개운하고 맛이~~
된장은 집집마다 간이 다 다르지요..
맛도 물론 다르구요,
레써피 된장...분량 을 보면 2큰술 인데요..간간한 정도 의 된장 이랍니다..
해서 된장이 조금 짜다면 1큰술 반정도 를 넣으셔야 합니다.
요즘 흔히 개량 된장이나 시판 된장 같은 경우 는
2큰술 정도 넉넉히 넣으시구요..
대신 시판 된장은 꼭 체에 걸러주셔야 합니다.
국물이 탁해질수 있으니깐요..
고소하고 너무맛나요..단맛이 느껴져요~~~^^*
*봄나물은 연해서 국을 끓여 내는 시간도 아주 잠깐이어야 구요..
또 몇끼니 가 아닌 한끼 에 끝내셔야 제대로 맛을 느낄수있지요..
몇번 데우고하면 뭉그러져서 맛이없죠..
몇번 자리를 옮겼더니 그릇 가장 자리 가 ....^^*
국물을 많이잡으셔도 좋지만
콩가루 를 넣었으니 훌렁 한것 보다는 바특하게 끓여 내셔요
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