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라면보다 더 쉬운 알리오올리오
어릴때부터도...무척 쪼차 다니면서 먹을정도였지요.
(우리시절엔 스파게티 모르는사람이 99%정도이고, 명동에 한집정도 있었죠,
이태원이나,호텔에나 가야 맛 볼 수 있는 정도~!?? 라고 말해야 맞을꺼예요.
근데 난 어떻게 알았을까?? 이제와 그것이 궁금하넹?)
재료가 없을때는 라면에 토마토케첩과 체다치즈로 위안을 삼고....ㅋㅋㅋ
요즈막에도...웬만큼 이름난 파스타집은 거의 섭렵을 했다고 해도 과언이 아니지만...
유달리......먹기를 피한 것은 갈릭파스타, 알리오올리오~~!!
왜냐??!! 제가 갠적으로 마늘을 많이 좋아하는 편이 아니예요.
전 고기궈먹을때도 마늘 구워서 쌈에 싸먹고 그런거 안해요.
삭힌 마늘장아찌나...이런것도 살짝 맛보는 정도~~그래 마늘이라는 편견 때문에...ㅋㅋㅋ
그런데 요즘 드라마 때문에...급 관심도가 상승한 알리오올리오 파스타~!!
오늘 생각의 전환을 아주 쪼끔 해서 살짝 다르게 만들어 봤습니다....
풋풋한 봄향기까지 나는 느낌이였어요............완존 조아 완존 조아~~Olleh~♬
싸이클을 조금만 틀어주면...요렇게 재미있고 기가막힌 맛이 또 나오네요...
<<재료>>
(저울이나 위에보이는 저런 도구가 없을때는-->검지손가락이 엄지 가운데 마디에 닿도록 면을 잡아주시면 1인분 량으로 적당합니다)
스파게티면 90g정도,깐마늘4톨(50g정도),풋마늘쫑5대정도,
올리브유2큰술, 페페로치노(마른청양고추 2개정도)
파마산치즈 약간,파슬리약간,소금약간씩....
<<만들기>>
1.마늘 적당한 두께로 저며놓기, 마늘쫑 반을 갈라서 쭉~길게 잘라준다음..다시또한번 갈라서 손질해준다(마늘쫑을 길이는 놔두고 4등분으로 갈라주는 형태)이렇게 갈라서 손질한 마늘쫑을 길이로 반 정도 잘라 준비해두세요.
포장지에 보면 11분 삶으라고 써있거든요...9분정도 삶아 주시면 됩니다.
(팬에서 2~3분 다시 볶아주는 파스타라서 살짝 삶는 시간을 단축하시는것이 좋을듯)
마늘에 소금을 뿌려 삼투압현상을 이용해 즙을 미리 빼는 거예요. 즙에 향이 많거든요.
면삶기 시작해 6분정도 되었을때...모양입니다~~!
이때 소스팬에 마늘볶는걸 시작하시면
스파게티 면 삶아서 건져 넣을때와 딱 맞아 떨어집니다.
여기에 올리브오일을 부어 약한 불로 좋은 향이 날 때까지 볶아 줍니다.
그리고 이탈리아 고추 페페론치노(pep eroncino)가 없으면
우리나라 건고추 2개 정도를 링처럼 썰은것을 넣어준 다음 같이 타지않도록 볶아주세요.
그러다보면 매운맛도 배지만 마늘향도 강해진답니다.
아주 잠깐 30초정도 볶아진 재료와 함께 데운 후 삶은 면을 휘리릭~퐁당~~@@
♣ 중요한 것은 볶을 때 스파게티 면삶은 물을 넣어 줘야 한다는 겁니다.
면 삶은 물에는 면의 전분과 소금 간이 섞여 있잖아요~!
불 조절만 잘하면서 볶으면 물과 기름이 서로 어우러져
맛있는 ‘알리오올리오’가 만들어 진다는 겁니다~!!
곱게 간 파마산 치즈만 살짝 뿌려서 상에 내시면 됩니다.
마늘쫑의 풋풋한 향과 식감이 너무 좋아서 파슬리가루나 허브를 얹어 주시는건 노~땡큐~~(*^^)
(볶음팬에서 마지막에 치즈를 뿌리고 휘리릭 섞어주셔도 되는데..
전 걘적으로 뿌려먹는것이 더 좋아서~~요렇게 *^^*)
정말 쉽죠??? 맛은 또 얼마나 좋은데요...
이제 혼자있는 날에는........요걸로 맬맬..........(*^^)
한 일년은 권태나지 아늘뜨읏~~~~움하하핫
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