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재료: 봄나물 100g,튀김기름,날밀가루 2큰술
젖은튀김옷:녹말가루 1/2컵, 밀가루 1/2컵, 냉수 1컵, 달걀 노른자 1개, 소금 1티스푼,
간장소스:간장 2큰술,발사믹식초 1큰술,해바라기씨유 1작은술,매실청 1큰술반,식초 1큰술,
마늘 다진것 1/2큰술,
만드는법
1, 봄나물 은 잘 씻어 물기를 거둬둡니다,
2, 단호박은 껍질 부분의 흙을 잘 씻어
반으로 나눠 씨 를 정리하고 너비 를 2cm, 길이 4cm 정도로 잘라 준비 합니다
3, 볼 에 튀김옷을 준비 하고 단호박을 팩 에넣고
날밀가루를 넣어 흔들어 1차 튀김옷을 만들어준후
젖은 튀김옷을 입혀
4, 튀김온도를 150 에 두고 튀겨 냅니다.
5, 간장소스는 기호에따라 식초, 매실청 가감 하세요
통깨를 넣으셔도 좋아요~
봄나물~~~~~~~~
냉이 가 젤 많죠?
진짜 자연 그대로 봄동 도있구요~
돌미나리가 제법 나와 있어서
한줌 캐 왔구요~
그래도 봄인데 ..
제철 나물 로 모 하나 만들어보아야지 했더랍니다.
마트나시장에는 하우스 나물은 많았지만
노지 것 이 없어서
이곳 저것 나물 있는 곳을 살피다가
어제 오후에~~~```^^
단호박 을 썰어 튀겨서
나물 과 같이 소스에버무려 먹는 ~
단호박은
너무얇게 썰으시면 나중 튀김옷 만 남는것 같아요,,
수분이 있기때문에 뭉그러지면 그렇지요..
약간 도톰하게 튀겨주면 좋아요
녹말가루,밀가루,달걀노른자, 소금, 물 을 붓고 나무젓가락 을 슬슬~~저어
끈기생기지 않게 하여~두구요,
단호박은 팩에 가루넣고 흔들어주면
잘 입혀 집니다.
1차 입혀진 호박은 2차튀김옷으로 ~~~~
썰렁 썰렁 해서~
튀김온도를 160도 로 한 상태에서 튀김을 합니다.
기름을 올려 튀김옷을 뜨려 뜨려 보아
2~3초 가라앉았다 떠오르는 정도가 되면
호박을 넣으셔요,
호박 두께가 있어서
금새 튀겨내면 겉만 익고 속은 익지가 않는답니다.
나중에 그릇에 담아내실때는 한번 더 튀겨 주면 좋구요...
*튀김 사진을 보시면 윗사진은 날밀가루 를 씌우고 나서 젖은 밀가루를
다시입힌 상태로 튀긴거구요,
아래 주황색 과 녹색이 많이들어간 튀김은
날밀가루씌우지않고 그냥 튀긴겁니다.
나중에 맛 을 보니 날밀가루씌우지않은것이 더 바삭하고 맛나더군요ㅡ,
레쉬피에는 날밀가루를 넣었지만
바로 젖은 튀김옷을 입혀도 상관은 없답니다.
대신 호박이 젖어있을때는 날밀가루를 씌우고 튀기셔요~
튀김망에 담아보았답니다~`
딸래미가 튀김솥을 선물로 주었답니다^^
편하게 튀김 하라구요,,^^
지난달 선물로 주었는데 ..
담에 제대로 함 써볼려구요,
별꽃, 돌나물,돌미나리, 봄동,시금치등등,, 정말 봄나물 총집합입니당~`^^
들에나가서 직접 캔것이라~~~향이 넘 좋아요~~~
간장소스 ~)
)
상큼하고~~~~~입맛 돋구는~~~~~~~
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