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미삼 드레싱 엄나무 순닭가슴살 샐러드
재료: 닭가슴살 2조각, 파프리카 약간, 파인애플 약간,엄나무순 20g,올리브 오일 약간
닭가슴살밑간: 생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 소금약간, 후추약간
미삼 드레싱: 미삼 30g,파인애플 100g,설탕 1/2큰술,올리고당 1큰술, 2배식초 1큰술
겨자2큰술,간장 1큰술,
재료준비
1, 닭가슴살 은 얇은 피막 을 벗겨내고
분량의 재료로 밑간 하여 30여분 재워 둡니다.
2, 파프리카ㅡ 파인애플 은 자그맣게 썰어 놓구요,
엄나무순 은 딱딱 한 부분 을 잘라 내고 검고 억센 껍질 은 정리 한 후에
자그맣게 썰어 놓습니다.
만들기
1, 재워 둔 닭가슴살 에 군데 군데 가위로 깊숙히 공간 을 만든 후에
썰어둔 파프리카, 엄나무순, 파인애플 을 꽂아 준 후
겉면에 올리브 오일을 발라
김오른 찜통에서 25분 쪄냅니다.
2, 드레싱 만들기
분량의 미삼 과 파인애플, 또 설탕, 겨자.식초,.를 같이 믹서한 후에
올리고당, 간장을 추가로 넣어 잘 섞어 줍니다.
3, 찜통에 쪄낸 가슴살 을 접시에 담고
소스 를 끼얹어냅니다.
가슴살 에 청주, 생강즙, 소금,후추 로 재워서~`
가슴살 이 퍽퍽 하다 하여 너무 오래 두면 지나치게 연해서...조금은 식감이 없죠,,,
씹는 맛이 별로예요..너무오래 두지 마셔요,.,
엄나무순 은 생으로 먹음 떱떠름 하고 또 쌉쌀하구요,,
특유 의 향이 아주 강하지요...자라면 줄기부분이 점점 자주빛 이 나죠..
가시도 억세어 지구요,,
그냥 나물로 먹기에 는 괜찮으나...향이나 맛이 지나치게 강해서 조금 은 거북스럽기도 하구요,,
저장식 으로 죽순 처럼 해 보면 어떨까요?
식초를 가미하면 그 튿유 의 향이 옅어지고 그다지거북 스럽지 않을것 같아요..
손질 방법 은 두릅 손질 방법 과 같이 하여 주시면 되구요,
딱딱하게 변한 부분은 자르시고
가슴살 깊이 만큼 적당한 길이로 잘라 주시면 됩니다.
파프리카.,파인애플 같은 크기로~
가슴살 에 칼집 을 넣을때 는 칼 보다는 주방 가위를 활용 하시어
끊어내듯 공간 을 만들어주심 됩니다.
가슴살 은 두께 가 일정치 않지요.
얇은 부위 에는 꽂는 채소들 도 조금 길이 를 짧게~
미삼 을 활용 해 보았답니다. 해 를 묵힌 삼 보다는 향이 연해서
그다지 거북스럽지 않게 들 수있지요..
미삼 의 향 을 조금 덜어 줄 수 있게끔..파인애플 을 같이 갈아서``
식초랑, 간장, 겨자, 설탕, 올리고당. ..같이 섞어서~~
전 미삼 을 조금 많이 넣었더니.. 맛이나 향이 짙어서...양 도 많구요.,.
어른들 먹기엔 좋은데요,,,아이들은 미삼 많이 넣는걸 싫어하구요,
지나치게 인삼 종류 를 아이들이 많이 섭취 하면
아주 좋지 는 않다 더군요,,,^^*
뻑뻑 하기도 하구요,,,^^*
올리고당 은 같이믹서 하지 마시고
나중에 섞으실때 넣어 주시면 됩니다.
전 넣질 않아서 질감이 조금 거칠어요...
덜 부드럽구요,,,
닭가슴살을 쪄서 샐더드 맹글어 샌드위치 속 많이 넣쟎아요..
요 미삼을 아주 조금만 넣고 같이~ 만들어도 좋을것 같아요,,,
꾸덕 하게 말려서 고추장밖음지 해도 맛이 괜찮겠죠/^^*
찜통에서 쪄 내실때 는 센김으로~~ 쪄 주시면 좋구요,,
불을 낮게 하시면 파프리카, 엄나무, 파인애플이 물러져서 조금 그렇습니다.
어른들에겐 딱 좋은~~
엄나무 향이 솔솔 나구요... 또 적당히 단맛도~~
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