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압력솥 곶감주머니약밥
딸래미가 약밥 먹고푸다공 해서리..^^
집에 있는 재료들과 또 몇가지 는 구입 해서
간단히 맹글었답니다.
재료: 찹쌀 1,500g, 은행 30알, 밤 350g(큰것18개),잣 2큰술.곶감 적당량
양념:간장 2/3큰술, 소금 1큰술, 흙설탕 8큰술,올리고당 6큰술,계핏가루 1작은술반
대추우린물 5컵(대추 30개),.참기름 5큰술,
만드는방법
1, 분량의 찹쌀 은 하루전 에 불려 놓구요,(1,500g불리면 13컵 이 됩니다)
2,, 대추를 씻어 냄비 에 담고 물 을 부어 약불에서 푹 고와
체 에 걸러 우린물 을 따로 받아 놓습니다.
3, 은행 은 까서 껍질 벗겨 놓구요,밤 은 먹기좋게 잘게 썰어 놓습니다.
곶감 은 꼭지 부분을 가위 로 자르고 속에 씨 를 전부 빼 놓습니다.
잣 은 꼬깔 을 떼 놓구요,
4, 큰 그릇에 대추우린물 을 담고 흙설탕 과 계피,등..양념 재료 를 모두 넣고 설탕 의 버석거리는
소리 가 없을때까지 잘저어 놓은데다
은행 과 밤, 잣 을 쏟아 붓고 양념이 잘 스며들도록 1시간 정도 재워 놓았다가
5, 찹쌀 이 충분히 불면 체에 받쳐 물기 를 뺀 뒤
압력솥 에 붓고 양념 에 재워 둔 부재료 들을
같이 넣고 골고루 섞어 준후
6,뚜껑을 닫고 불 을 올려 밥 하듯 하여
추 가 돌기전 칙칙 거리는 김 소리 가 나면 불 을 낮추어 1분정도 뜸을 들인후
불을 끄고 김이 나가면
골고루 주걱으로 섞어 준후
식으면 모양을 내어도 좋구요,
반반한 그릇에 담아 굳혀 길이로 잘라 랩 에 싸서
냉동고에 두었다가 하나씩 꺼내어 드셔도 좋구요,
식사대용 으로 드셔도 좋습니다.
대추 과육을 약밥 에 부재료 로 넣으실 경우는
돌려 깍기 하시어 활용 하시고
남은 씨 만 우려내어 쓰시면 됩니다.
색깔 을 내기 위해 흙설탕을 활용 할때 는
충분히 녹혀 서걱거림이 없게 하시구요.
예전에 는 잡채 나 이 약밥 에 캬라멜 을 많이 활용 했지요,
캬라멜 소스 만들기 클릭
올리고당 이나 참기름 은 맨 나중에넣으셔요,
양념으로 향이 나는 재료나 아이들이 좋아 하는 맛 을 주어도 좋습니다.
예를 들면 코코아 파우더 나 또 다른 과일향도 좋구요,
약밥의 밥물은 대추우린물이 아니더라도 그냥 물로 하셔도 좋습니다.
물을 잡으실때 는 자작히
내용물에 따라 물 을 붓는 양도 달라지겠지요,
부재료인 밤, 이나,다른 견과류 ..수분이 그다지 없는 재료 는
수분을 더 많이 흡수하기에 물 을 많이 잡아야 구요,
압력솥이 작은 경우 위 레써피 의 반을 나누어서
밥 을 지으시면 됩니다.전기압력솥 이 아닌 일반 압력솥 입니다.
양념또한 반 으로 나누어서 활용하시구요,
솥에 비해 내용물이 많을경우 밥 이 설익거나 타 버리는 경우 가 있지요,
제가 신혼초 에 이 약밥 맹근다고..덜쪄서인지 워낙 꾸덕 거려서,,^^
혼자 다 먹은적이 있답니다..^^
곶감은 없으면 활용 하지 않으셔도 됩니다.
곶감이 말랑 한 경우 꼭지 를 그냥 당기면
과육 전체 모양이 망가져요,
해서 가위로 자르면 깔끔합니다.
저 같은 경우는 곶감 안에 약밥을 넣어 같이 먹게끔 한거구요,
만약 곶감을 밥과 같이 섞고 싶을때 는
곶감을 썰어 두었다가 약밥을 다 지어 굳히기 전에 버무려
주면 퍼지지 않고 모양이 유지 되겠지요,
틀 에 부어 굳힐경우는 부재료들이 그다지 크지 않으나
곶감 속에 넣을 약밥 일 경우 는 조금 크게 썰어졌죠,,
곶감 과 함게 먹으니 더 맛나요~
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