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요리TIP
두부를 시원하게 미리 준비해 두세요.
주재료
두부
부재료
(1) 관자, 캐비어, 타임
(2) 오이, 게살
(3) 달걀말이, 날치알
(4) 조개살, 쑥갓
(5) 날치알, 무순
(소스 - 국시장국이나 메밀간장 1 : 사과식초 1/3의 비율)
조리방법
1.관자에 심줄이 있는 경우는 질기기 때문에 제거해 줍니다.
2.관자와 조개를 통째로 익혀줍니다.
(관자는 얇게썰어 데치면 즙이 많이 빠져 맛이 없습니다)
3.냄비에 물없이 내용물과 함께 1~2분 정도 약한불에 익혀주시고,
금방 찬 얼음물에 담궜다가 건져 사용하시면 맛이 제대로 살아 납니다.
4.오이는 2mm로 썰어 둡니다.
5.두부의 간수를 꼭 빼주어야 콩의 고소한 맛이 훨씬 더 살아나 음식이 맛있어 집니다.
6.소스를 준비하고 예쁘게 세팅해서 드세요.
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