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요리TIP
감자전분이 없다면 밀가루를 묻혀서 만들어서 됩니다.~
주재료
두부1/2모, 감자전분, 달걀1개, 포도씨오일, 오이1/2개, 새순1c, 통깨1t
매운조림장...매운맛고추장1T,쌀엿올리고당1T, 간장 2t
조리방법
1.발아콩두부는 반으로 잘라서 막대모양으로 길죽하게 자른다.
2.자른 두부를 감자전분에 살살 버무린다.
3.달걀을 풀어서 감자전분이 묻은 두부에 넣고 잘 섞는다.
4.포도씨오일을 넣고 섭씨 160도로 가열한 팬에 넣고 튀긴다.
5.노릇노릇한 색이 나면 소쿠리에 건진다.
6.매운조림장을 합해서 팬에 살짝 데우고 두부를 넣고 잘 섞는다.
7.오이는 동그랗게 썰고 새순과 합해서 그릇에 담고
위에 두부를 담고 통깨를 뿌린다.
두부와 신선한 샐러드의 만남을 매콤하고 달콤한 고추장소스로
연결해 보았습니다.
몸에 너무 좋다는 콩을 먹기좋게 그리고 소화흡수가 잘되도록
만든것이두부^^ 랍니다.
그 두부를 만들면서 싹을 틔워서 훨씬 영양의 흡수도 잘되고
몸에도 좋게 하여 만든것을 발아콩두부라고 하지요.
몸에는 좋으나 소화가 쉽지않은 현미를 소화잘되게 싹을 틔운것을
발아현미..라고 합니다.
비지도 만들지 않고 그대로 갈아서 우리 몸이 원하는 알칼리수로 만들었다니....^^
그런 두부라면 식구들을 위해서 두부요리를 만들어 볼만하겠지요?~
아주 좋은 물을 머금고 있는 두부지만 튀길것이니...
면보에 두부를 길죽하게( 식성껏 모양을 잘르셔도 됩니다^^)잘라서
얹어 놓으면 물기가 쏙 빠져서 튀김을 할때 안전하답니다.
물기가 빠진 두부를 감자전분에 살살 버무린다.
연한 두부이니 마구 만지면 부서집니다.
살살....그릇을 흔들면서 고르게 전분이 묻게 해주세요
달걀을 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 풀어서
감자전분이 묻은 두부에 넣고 잘 섞어 줍니다.
이 과정에도 부서지지 않게 잘 섞어 주어야 겠지요^^
그러는 동안
포도씨오일을 섭씨 160도로 가열을 하고
두부를 하나씩 넣어 줍니다.
두부들은 서로 붙어서 같이 들아가고 싶어하겠지만 ,
하나씩 넣어서 익히세요/
그리고 튀기는 도중에 한번 뒤집어서 고르게 튀긴 색이 나게 해주세요.
노릇노릇한 색이 나면 소쿠리에 건집니다.
마치 바삭해 보이지만 절대로 바삭하지 않습니다.
바로 누글...누글 ..하지요.
좀...실망을 하실 수도 있습니다.~
매운조림장을 합해서 팬에 살짝 데우고 두부를 넣고 잘 섞어 줍니다.
너무 강한 불에 조리면 고추장양념이 타기가 쉬우니 천천이
여유있게 조리하세요.
오이는 납작하고 동그랗게썰고 새순과 합해서 냉장고에 넣어서
시원하게 해놓고 두부가 튀겨지면 그릇에 담습니다.
그위에 두부를 담고 통깨를 뿌려줍니다.
두부를 좋아하는 아이들은 말 할것도 없이 좋아하지만,
두부를 별로 좋아하지 않는 아이들도 양념맛이 좋아 바로 좋아하게 될거얘요.
바삭할 것 같던 두부는 쫄깃^^ 한 맛이 나게 됩니다.
매콤한 조림장안의 두부는 얼마나 고소한지 ,,,그리고 부드러운지.....
몸에 좋은 싹을 튀운 발아콩두부로 만들어 보세요^^
종가집발아콩두부로 만들었습니다~
발아콩두부는 종가집이 원조랍니다~
발아콩두부.jpg(3.57KB)
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