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요리TIP
반죽을 만들어서 냉장을 한 후에 꺼내서 모양을 내고 지퍼봉지에 담아서 냉동을 하였다가 냉동된 상태로 구워도 됩니다.
주재료
유기농밀가루200g, 소금 1/6t, 유기농설탕3T, 베이킹파우더2t, 냉장무염버터50g, 달걀1개+플레인요구르트=160cc, 건포도4T
조리방법
1.밀가루,소금,유기농설탕,베이킹파우더,냉장버터를 합한다.
2.달걀에 플레인요구르트를 넣고 160cc가 되게 만든다.
3.1번에 2번을 넣고 커터기에 팝콘크기정도가 되도록 갈아준다.
4.반죽을 밀어서 냉장고에 1시간동안 넣어둔다.
5.원하기를 크기로 잘라서 모양을 만든다.
6.섭씨 180도로 예열을 한후에 15분동안 굽는다.
달걀과 ...달걀은 유정란을 ~ 준비하면 더욱 아이들에게 좋은 간식을
만들 수가 있습니다.....달걀에 설탕이 들어가 있지 않은 플레인 요구르트를
넣어서 160cc를 만듭니다. 종이컵으로 3/5c정도면 됩니다.
냉장고에 있던 버터와 건포도,유기농밀가루도 준비하구요.
채를 치는 방법은...이제 잘 아시지요?
커터기에 모든 재료들을 다 넣으세요.
그리고 갈아주면 됩니다. 그러면 단단한 버터가 작게 조각이 나면서
반죽이 됩니다. 이 버터가 반죽사이에 있다가 굽는 동안 반죽을
‘ 위로 올려주고 바삭한 질감을 만들어 주지요,
팝콘의 크기모양으로 조각이 나면서 갈리다가
한덩어리로 뭉치기 시작을 하면 멈추세요.
오랫동안 갈아주면 반죽이 질어지고 버터가 너무 녹아서
스콘의 질감이 떨어지게 됩니다.
건포도를 넣고 살짝만 돌리고 ...
비닐봉지에 반죽을 넣고 밀가루를 조금 뿌리고 2cm의 두께로
밀어서 냉장고에 1시간을 넣어둡니다.
그러면 반죽이 단단해지지요.
이런 상태가 되어야 스콘이 파삭하면서 맛이 좋아지지요~
크기는 취향에 따라서 정하면 됩니다,
작게 자르면 굽는 시간도 절약되고 아이들이 간식으로
먹기도 좋고...쨈을 발라서 먹을 스콘이라면 크게 자르면 되지요.
동그랗게 자르는것이 보통이지만 동그랗게 자르면 남은 반죽은
뭉쳐서 다시 동그랗게 만들어도 구운 후의 모양이 일그러져서
항상 뒤로 밀리게 되고 그것을 먹는 사람은 바로 만든 사람입니다.
네모지게 자른 것을 가장자리를 만져서 각진 부분을 부드럽게
해주고......
이상태로 냉동이 가능하지요. 냉동이 된 상태로 구우면 됩니다.
섭씨 180도로 예열시킨 오븐에 넣고 15분간 굽습니다.
구우면서 꼭 ~ 확인을 하세요. 스콘은 굽는 온도가 민감하여서
쉽게 타게 됩니다.
스콘의 원래 반죽법은 볼에 가루종류와 달걀,요구르트를 넣고
버터를 잘라서 조금씩 손으로 반죽을 뭉개듯이 비비면서
납작하게 만들어 모든 반죽이 작은 납작한 모양이 되면
그때 반죽을 떼어내서 겹치는 반죽을 해주어야 하지요.
정식으로 만들어도 좋지만 ..커터기를 사용해도 좋답니다~
건포도가 색이 곱지요?
쉐리건포도인데요..와인을 만드는데 사용하는 포도종류인데
말리면 색이 다양하게 나옵니다. 핑크,노랑, 자주색등...
여러분들은 구입하시기 편한 것으로 넣으세요.
어느 건포도든 상관없구요. 견과류를 넣어도 됩니다.
스콘은 식사대용으로 사용할수 있는데 일반적인 쿠키보다
설탕양이 적어서 단맛이 적기 때문에 주로 쨈을 발라서 먹는 답니다.
그런데..샤워크림이나 크림치즈를 발라서 먹어도 맛이
아주 좋답니다.
저렇게 담아서 선물을 해도 좋겠지요?
그렇지만,
저렇게 담은 스콘을 선물로 받으면 더욱 더 좋답니다~
스콘을 구워서 냉동실에 넣어두었다가 ..아님..구운 날에
아이들의 친구엄마가 여러분들하고 친구하자고 집을 방문한 날에
이렇게 세팅을 해주면 어떨까요..
요즘 딸기도 좋고..질좋은 coffee도 곁들이고
그리고 친절하게 만드는 법도 알려주고..만들어 놓은 스콘이 여유가
있다면 집으로 돌아갈 때 싸주기도 하고....
스콘.jpg(3.79KB)
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