[미즈] 김치크로켓

김치크로켓
등록일 2010-10-13 00:00 조회수 2,432 글자확대 글자축소

요리TIP

김치는 새콤하게 잘 익은 김치로 만드는 것이 맛이 더욱 좋습니다.

주재료

김치100g, 버터50g, 박력분65g, 우유1.5c, 새우살100g, 토마토케챱1T, 밀가루2T, 달걀1개, 빵가루1c, 튀김용식용유

조리방법

1.김치를 국물을 거의 없게 하고 잘게 다져 놓습니다.
2.냄비에 버터와 박력분을 넣고 잘 저어서 밀가루가 익도록 합니다.
3.우유를 넣고 덩어리가 없도록 잘 저어서 익혀줍니다.
4.김치와 새우다짐,토마토케챱을 넣고 잘 저으면서 새우살이 익도록
합니다.
5. 불을 끄고 소금,후추가루를 조금을 넣고 섞은 후 식혀줍니다.
6.동그랗게 모양을 내서 밀가루,달걀,빵가루에 무쳐줍니다.
7.160도로 가열된 식용유에 노릇하게 튀겨줍니다,

1.잘 익은 김치의 김치 국물을 어느 정도 짜주고 김치를 잘게 썰어 줍니다.
새우는 껍질이 있는 것을 준비해서 껍질을 벗기고 작게 송송 썰어 놓습니다.
나머지 재료들은 아시겠지요?

2.냄비를 절대로 달구지 말고 차가운 냄비에 버터와 밀가루를 같이 넣고
그런 후에 불을 켠 후에 볶아줍니다.
밀가루가 익으면 되지요. 그리고 타지 않도록 약한 불로 조심해 주세요.
2분정도면 밀가루가 익게 됩니다.
익은 밀가루에 우유를 넣고 섞으면 우유가 익은 밀가루에 젖어 들면서
뽀얀 색이 나면서 부드러운 크림처럼 됩니다.~

3.바로 이렇게 되지요^^
고소한 화이트소스가 걸죽하게 되었습니다.~
마치...머쉬드포테이토와 같아 보입니다.

4.다진 김치와 새우살,케챱을 넣고 섞어주면 되지요.
좀 더 칼칼한 것이 좋다면 세랴뇨고추를 1개 다져서 넣어도 좋습니다.
조오기..보이는 노란것이 매콤한 고추입니다.
청양고추도 괜찮겠지요?

5.밀가루와 우유를 넣고 다시 익혀줍니다.
김치도 섞이고 그러면서 새우살도 익게 되겠지요.
새우의 살이 붉게 바뀌니 눈으로 익은 것을 확인 하실 수 있습니다.
너무 오래 익히지 않아도 되요^^
김치에서 우러 나온 양념으로 붉은 색으로 바뀐 김치고로케의 색이
입맛을 돌게 할 것 같습니다^^

6.반죽을 동그랗게 만들어서 밀가루,달걀,빵가루의 순서로 무치면 되지요.
반죽을 식히는 동안에 반죽의 웃면에 비닐랩을 꼭 씌워 주어야합니다.
밀가루가 들어있어서 그대로 식히면 웃면에 꾸덕거리는 마른 면이 생기게
됩니다. 그렇게 굳은 부분이 있다면 절대로 동그란 모양으로 만들어 지지
않게 됩니다.
꼭! 주의 하세요^^

7.160도의 식용유에서 튀깁니다.
높은 온도에서 튀기면 빨리 타고 속의 화이트소스가 부드럽게 녹을 시간이
부족해서 맛이 덜하게 됩니다.
여유를 가지고 서서이 튀기도록 하세요.
시간은 크기에 따라서도 달라지고 식용유의 양에 따라서도 달라지니
옆에서 지켜서서 튀기셔야 합니다.