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지난달 부터 보라색 무 가 보이기 시작하더군요,,
진작 맛을 보아야지 하다가..어제 한개 구입해서..
말인즉 안토시아닌 을 함유한 무 라 하더군요,,
무박스에도 그렇게 씌여 있었구요,,
안토시아닌성분 은 플라보노이드계 색소로 이미 잘 알려졌고
우리식생활 에서도 중요한 자리를 차지 하고있죠..흑미나...또 다양하게..
심장혈관계통에 더욱 좋다는...안토시아닌 효능은 자세히 알아보면 될거구요,,
뭏던 이 보랏빛 무 때깔이 달라서 첫째는 눈길을 끌었지요,,
제주무 와 맛이 비슷해요..매운맛과 아린맛이 보통 무 보다 덜해요...단맛이 강하구요,,
해서 샐러드나 무쌈재료,,,등등..물김치..깍두기..가볍게 먹는 음식에 잘 어울릴것 같아요,,
가격은 다른 무 에 비해 2배정도 비싼편...750g,짜리 한개 에 2,000~~이나 1,800원선..
보르도 생무 물미역무침
재료: 보르도무 200g,물미역 250g,양파 작은것 1개, 대파 약간,
무 절일때 : 꽃소금 1/3큰술
초고추장양념: 고추장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 마늘 다진것 1큰술,설탕 1큰술,
물엿 1큰술, 식초 3큰술, 깨소금 1큰술,
모양은 일반무랑 똑 같아요~
단면이 참 이뻐요~
사진을 빠뜨렸는데요,..얇게 무 를 채썰어서 볼에 담아 약간의소금을 뿌려 살짝 절여 5분정도 두었다가
물기를 짜내고 준비 하시면 되구요~`.
밖에 나가는 무침은 무를 서서히 절여 주셔요...수분이 조금 더 빠질수있게끔..
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모처럼 물미역을 한묶음..저희는 한묶음을 한끼에~~다 묵는다는,,^^*
물미역 고르는법: 물미역은 날이 따뜻해지면 냉장 보관 하지않으면 금새 녹아버려요,,
미역을 봐서 윤기가 흐르고 손을 미역에 대어보면 암것도 묻어나지않는 것을 고르셔야 합니다.
걍 판매 하시는 분이 돌돌 말아 비닐 봉투에 넣어주는 걸로 끝내지마시구요,,
윗사진처럼 미역잎이 많고 잎이 쪼글거리지 않는것 을 고르시구요,,
잎이 유난히 작거나 쪼글거리는 미역은 병을 했던거지요..
물미역손질법: 미역 을 줄기 와 끄트머리부분 을 잘라내고
볼이나 뚜껑이 있는 그릇에 미역을 담고 따뜻한 물을 부어 잠시 두면 미역이 착 가라앉죠..
이때 미역을 나물 무치듯이 조물 조물~~~10여분 해주면 첨엔 큰거품에서 차차 잔거품이 일면서
부드러워져요...떫은맛과 짠맛이 동시에 빠져 나오죠..
미역을 길이로 들어보면 부들 부들~~
찬물에 미역을 두번정도 헹구어서 물기빼고 먹기좋은 크기로...전 보르도 무 와 같은 길이로..
양파를 반개정도 같이 썰어 넣었구요,
양념은 일반적인 초고추장양념예요..
고추장,,고춧가루., 설탕,물엿,마늘 다진것...깨소금..파채~
무침을 해서 금새 드시는건 수분이 나와도 그리 신경쓰시지않아도 되지만
조금 뒤에 드신다면 고운고춧가루 를 추가 해 주시면 수분이 쉬이 흐르지않죠...
보랏빛 이 이뻐서 모양틀로 두부찍어서...
연두부 가 어울리겠지만 없어서 부침두부로~~
돌나물 과 함께..
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