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산약 샐러드 롤샌드위치
재료: 산약 200g,감자 400g,참치 120g,오이 1/2개, 적양파 1/2개,
소금 1작은술(오이절일때 1/2작은술, 양파 절일때 1/2작은술)
소스:마요네즈 5큰술, 허니머스터드 1큰술, 연겨자 1티스푼,고추냉이 1티스푼,후춧가루 1티스푼
만드는 방법
1, 산약은 껍질 제거 깨끗히 씻어 두께 0.3cm정도로 썰고
감자는 0.5cm정도 썰어서 폭 익혀 찐 후에
감자는 으깨고 산약 은 그대로 둡니다.
2, 오이는 반으로 나누어 씨 를 수저로 파내고
어슷하게 썰어서 분량의 소금 1/2작은술에 절여 20분 두어 찬물에 한번 헹구어 준후 에
면보에 꼭 짜서 준비 합니다.
양파는 곱게 채 썰어서 같은 방법으로 소금에 20분 절여 찬물에 한번 헹구고
물기를 짜서 준비~
3, 참치는 체에 받쳐 기름을 빼 놓습니다.
4, 볼에 감자 으깬 것과 마 쪄놓은것, 양파, 오이 절인것,기름뺀 참치 를 담고
마요네즈. 머스터드, 연겨자, 고추냉이., 후추 를 따로 잘개어서 같이 넣어
골고루 섞어서 샐러드 를 준비 해 놓습니다.
5, 토스트 빵은 마른팬을 달구어서 앞, 뒤 타지 않게 노릇하게. 약간 갈빛 이 나게
구워서 준비 한 후에
6, 미리 준비한 샐러드를 (속 ) 얇게 발라
돌돌 말면 됩니다.
산약은 감자 보다 더디 익는고로
두께를 감자 보다 조금 얇게 썰어 쪄야 익는 시간이 거의 같습니다.
오이는 씨를 빼고 절이셔야 지저분 하지 않습니다.
적양파 는 그냥 요리에 활용 하면 특유의 색이 빠져 나와 별로 느낌 이 좋지 않습니다.
소금에 절이거나 찬물에 담가 색감 을 빼 준 후에 활용 하세요~``
물기를 충분히 짜내어야 속 버무렸을때
질척이지 않습니다.
감자와 산약을를 으깰때 산약은 전분질이 많지 않아
으깨어지기가 쉽지가 않습니다.
대신 섬유질 은 산약이 더 많아요~
참치 의 양이 조금 많은것 같네요..
해서 조금 색 이 붉은감이 많아
전체색 이 밝지가 않아요,.
참치 의 양 은 조금 줄여도 좋을듯 싶습니다.
소스는 따로 개어서 속 에 같이 넣어야 골고루 맛이 듭니다.
오븐이 아닌 팬 에 빵을 구었지요,,
따로이 기름을 두르지 않아도 불 을 약하게 해서 구워내면 타지않고 바삭하면서 좋습니다.
따로이 버터 나 오일 바르지 않고
그냥 속 을 바르거나 넣었습니다.
금새 먹는건 상관 없더군요,,
토스트 한 빵을 손으로 반 찢어서 샐러드(속재료) 를 넣어도 좋구요,,
그냥 한장에 올려서 빵을 덮지 않고 그냥 드셔도 맛있어요~~~
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