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참외고동무침
재료; 참외 210g,고동 600g(껍질 과 내장 제거 무게는 150g,), 오이 1개, 당근 2/3개, 청주 1큰술반,실파 다진것 2큰술
통깨 1큰술, 소금 1/2티스푼,식초약간(고동 헹굴때)
고추장 양념: 고추장 3큰술, 고운고춧가루 1큰술, 연겨자.고추냉이.마늘 다진것 1/2큰술,요리초 1큰술,
올리고당 1큰술,설탕 1티스푼
만든 방법
1, 고동은 솥에 앉히어 물 을 붓고 끟여 기포가 일어나기 시작 하는 시점 에서
10여분 삶아 식히어 알맹이 를 꼬치로 꺼내어 찬물에 식초 약간 을 넣고 찌꺼기나 여러 가지 버석거리는
이물질 들을 씻어 내어 물기 뺀 후 큰것은 반으로 썰고 작은것은 그대로 활용 합니다.
2, 참외는 반으로 갈라 씨 를 긁어내고
다시 골진 부분을 중심 으로 4등분 정도로 나누어서 두께 0.2cm정도로 썹니다.
오이는 반 갈라 어슷 썰기 하면 되구요,
당근도 마찬가지로 반 나누어서 어슷 썰어줍니다
3, 양념 그릇에 분량의 양념 재료 를 넣고 골고루 잘 섞어준후
4, 볼에 고동 과 참외, 오이, 당근 담고 양념, 통깨, 실파 넣어 가볍게 무칩니다.
부족한 간 은 소금으로 하시구요,,
전 소금 1/2티스푼 정도로 하였지만
간을 보시고 가감 하세요.. 설탕, 식초 마찬가지로 .....)
고동을 삶을때는 솥에 찜기 를 앉혀 하셔도 좋구요,,
고동이 아주 신선 한 상태라면
바로 솥에 물을 붓고 삶으셔도 됩니다.
전 상하지는 않았지만 최상의 신선도 는 아니어서
찜기에 앉혀 청주 를 뿌려 찌 는 형태로 익혀 내었습니다.)
고동 알맹이 를 빼내실때 는
바늘이나 끝이 있는 것 으로 찔러 고동을 한손으로 돌려가면서 하시면
쉽게 빠져 나옵니다.
내장은 신선도가 떨어진 상태면 드시지 않는게 좋습니다.)
참외 )
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생각했던 것보다 때깔이 그리 이쁘지가 않습니다..
맛은 그다지 떨어지지 가 않네요..
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