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유린기
누가 중국음식은 몽땅 다 느끼하다고 했습니까??
새콤달콤 깔끔한 맛의 차이니스 레스토랑에서 맛볼 수 있는 닭고기 샐러드~~~~~~유린기
체리.맘이 자주 해먹고 손님들 오셨을때 수수께끼 내기 아주 좋은 음식이랍니다.
이요리를 맛보시면 제일 먼저 나오는 질문은........오홍?? 무슨 고기예요???
열이면 열분 다 그렇게 물어본답니다.
다른음식에 비해 별로 번거롭지도 복잡하지도 않으면서....시선 확~~끄는 샐러드예요.
자~~오늘은 삼계탕 대신 닭다리 잡으러 가볼까요??
<<재료>>
닭고기 다리살150g정도(1쪽),굵은소금1/2작은술,우유1/4컵,후춧가루조금
달걀흰자1개분,녹말가루5큰술정도
소스재료--진간장2큰술,맛술1큰술,설탕2큰술,레몬즙2큰술(레몬2/3개짜면 됨),식초1큰술
송송썬대파2큰술(요즘은 대파에 쫑이 생겨 쓰기 불편해요 쪽파2대 정도를 썰어쓰세요)
송송썬 홍고추1큰술,청양고추1큰술씩, 다진마늘반큰술,참기름1작은술
<<만들기>>
1.분량의 우유에 소금과 후춧가루를 넣고 잘 섞은다음 뼈를 발라 준비한 닭다리살을 넣어
한 30분정도 재워 주세요.
2.양상치는 깔끔하게 손질한 뒤 얼음물에 한 30분 담궈 최대한 차갑고 아삭하게 준비를 해두세요.
3.분량의 유린기 소스재료를 소스 볼에 담아 골고루 섞어 미리 샐러드 소스를 만들어 주세요.
4. 달걀 흰자를 거품기로 적당히 거품을 내준 다음 밑간해두었던 닭고기를 앞뒤로 고르게
흰자를 잘 입혀 주고 튀김옷으로 준비한 녹말가루를 앞뒤로 분바르듯 고르게 입힌 뒤
10여분 정도 기름이 끓는 시간동안 잘 스미게 해주세요.
5.튀김팬에 소금을 조금 뿌려보면 빠지직 하는 소리가 날거예요 이때 준비한 닭고기를 넣어
노릇하고 바삭하게 튀겨 주세요.
6.잘 튀겨진 닭고기를 건져 키친타올에 올려 기름기를 확실하게 빼주신 다음 먹기 좋은 크기로
썰어 주세요.
7.얼음물에 담가 아삭하게 만든 양상치의 물기를 확실하게 빼 주고 적당한 크기로 찢어서
넓은 접시에 소담하게 담아 올린 후 튀겨서 잘른 닭고기를 보기좋게 올리고
준비한 유린기 소스를 듬뿍 뿌려서 상에 내시면 ~~
중국 레스토랑에서 나 맛보던 닭고기 샐러드 유린기가~~~~~~짜잔~♬
가족들의 입에서 "한접시 추가요~~~~~~!!" 라는 소리가 저절로 나올껍니다
*다이어트하는 분이라면 조금 먹기 뻑뻑해도 닭 가슴살을 이용하시면 아주 좋을꺼예요.
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