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재료: 황태포 58g,전복 작은것 1미, 잡곡 1과 4/5컵,물 13컵,마늘 1/2큰술. 참기름1큰술반, 소금약간
만드는방법
1, 잡곡은 미리 3시간 정도 물에 불려 소쿠리 에 받쳐 물기 빼구요,
2, 황태포는 조금 작은 크기로 찢어 놓구요,
전복은 씻어서 15분 정도 쪄서 내장 은 분리 를 하시고(같이넣어도 무방)
잘게 썰어서 준비 합니다.
3, 냄비에 참기름 을 두르고 잡곡 과 황태포 를 부어 골고루 잘 섞어 볶아 주다가
분량의 물 을 붓고 중불 이하 에서 뭉근히 끓여 주다가
죽이 완전히 퍼졌다 싶으면 전복 다진것,마늘 넣으시고 한소큼 끓인 후에
또 참기름, 소금간 하시면 됩니다,.
잡곡을 푹 불려야 합니다,.
전 시간상 2시간 정도에 그쳤구요,,
또, 찹쌀 함유량 이 전체 잡곡 의 50% 라서 찰기 가 조금 부족 하다는 느낌이 들었습니다.
20% 정도 찹쌀 을 더 늘리고 다른잡곡을 줄였음 하는 생각...
19곡잡곡비율:찹쌀50%,할맥 20%,흑미8%,발아현미 4%,서리태3%,
찰보리쌀,알파화현미,찰현미,적두,흑태,동부콩,약콩,백태,밤콩,찰수수,차조,율무,압맥-15%
참기름을 두르고 잡곡과 황태 포를 볶을때 는
타지 않게 불 을 낮추시구요,,
생전복을 활용치 않고 전 쪄낸 전복 을 썰어서 활용 했지만요,
생 전복 일때 는 그냥 내장 떼내시고
잘게 썰어서 죽에 넣으셔도 좋구요,,ㅡ
황태포를 사용치 않고 전복 만 하실때 는
쌀과 전복을 참기름에 볶으시다가 물을 붓고 익혀 내셔도 됩니다.
비린내 가 염려 되시면 황태포 볶을때 청주 1/2술 정도 넣고 같이 볶으셔도 좋구요,
잡곡에 흑미 랑 조금 깔이 짙은 재료 가 있어서
끓일때 그랬거든요,.,
그냥 흑미죽 색깔 이라 보아도,,...^^
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