[미즈] [파티요리] 오렌지 마멀레이드

[파티요리] 오렌지 마멀레이드
등록일 2010-07-16 00:00 조회수 1,416 글자확대 글자축소

오렌지 마멀레이드





어릴때 아버지께서 늘 네공주들을 위해 짬나실때마다
무언가를 만들어 먹이시곤 하셨는데...그때는 좀 귀했던
오렌지나 귤로 마멀레이드를 만들어 주시곤 하셨지요~!
그 알싸한 맛의 아버지표쨈이 나이가 들수록 그리워 지네요.
며칠전 costco가서 캘리포니아 오렌지를 한빡쑤사왔습니다
유난히도 마멀레이드를 발키는 울 친정식구들 한테 추억의 명절선물로 짜짠~~★(*^^)





재료 :

오렌지 3-4개, 소금 아주조금, 설탕 3컵, 레몬즙 4큰술, 



* 생레몬즙을 넣는이유는? 상큼한 맛과 함께 비타민C의 파괴를 철벽방어해 준답니다.
  여기서 잠깐 주의할점은? 쨈을 만들때만큼은...시판하는 레몬즙이나,쥬스는 쓰지마세욤~!
        새콤한 생생레몬즙~ 강추~! (*^^*)



1. 오렌지는 베이킹파우더를 이용해 깨끗이 씻어서 뜨거운 물에 한번 튀겨 냅니다.
   (에공~세척하는 장면 놓쳤네요~!아시죠? 물살짝 묻은 오렌지에 베킹파우다 뿌려서
손으로 이리저리 박박 문질러 주시는거...?!
뜨건물에 1차튀기면 껍질이 무쟈게 잘 벗겨짐돠 ^^)





2. 표면에 세로로 칼집을 넣어주면 껍질이 잘 벗겨진답니다
   껍질을 벗기고 다시 속껍질을 깔끔하게 발라내주세요.



3. 벗겨낸 껍질은 곱게 채썰고 물에 담궈서 충분히 쓴맛을 우려내 주세요
  (마멀레이드에 익숙하지 않은 분들을 위하여..이방법 추천~★
  저희 친정식구들은 껍질의 알싸한 맛을 즐기기때문에 우려내는건 껑충 건너뜁니다)
  속껍질과 과육은 믹서기에 갈아서 준비해 두세요.






4.담가둔 껍질을 체에 받쳐 물기를 완벽하게 빼주고,
  갈아둔 나머지 재료와 설탕을 골고루 섞어주세요  





 (갈아둔 오랜지과육에서 많은 물이 생기기때문에 그냥 설탕만 적당분량 섞어주세요
  오늘은 백설탕이 얼마 없어서 황설탕을 2/3정도 쓰게되었습니다)






5.중불에서 오렌지껍질,과즙을 여유롭게 (1시간20분정도)한~참을 끓여주세요. 





*2번,3번에 보시면 솔이 보이시죠??찌개류 거품를 걷어낼때 쓰는건데
 실리콘솔이예요.세척도 깔끔하게 잘되지만 된장찌개 거품제거엔 철두철미완벽~짱~★




  끓는 동안 생기는 거품은 깨끗이 걷어내면서 중간에 레몬즙을 넣어주시고, 










  적당한 농도가 되었다싶으면 불을 끄고 우선 농도를 알아보세요.
  국그릇에 물을 담아서 한방울 떨어트려 봤을때 흐트러지지 않으면 잘된겁니다.











~~보이시죠?? 저 투명하면서...쫀득해보이는....오렌지빛의 마멀레이드??!!
  냄새는 또 얼마나 상큼한데요?? 모닝롤 하나 꺼내서 얼른 발라 먹어봤습니다
  에구에구~~~~~혼자먹다 꼴까닥 죽을까봐????가슴 조렸답니다...ㅎㅎㅎㅎ

6.이제 밀폐용기에 담기위한 작업을 해야 됩니다.
팔팔 끓는물에 뜨겁게 삶아낸 밀폐용기는 그대로 물기를 날려보내시면 됩니다.









거기에 완성된 쨈을 완전소독한 밀폐용기에 담아 가까운 사람들에게 선물로 줘보세요
흐흠~~~~~~자만(자기만족)에 확실히 빠져서 일주일은 행복하실겁니다..ㅋㅋㅋ








  (오렌지 마멀레이드는 크래커나 샌드위치에도 얹어먹거나 발라먹을때 좋아요~!)



  *~씨푸드샐러드에 만다린소스로 만들어 드레싱해준다면....정말 쥑임입니다~!ㅋㅋㅋ
 우리집은 그래서 이소슬 바이킹소스라고 부른답니다~~(*^^)





박스에 담으려다 보니...뚜껑쪽이 허전하네요~!
급~만들어 붙인 마데바이 췌리맘~~캬캬캬 
가족들이 좋아라 환호성 할 생각을 하니...계속 우슴이 비실비실 새고있네요.
가져가는 다른 어떤 선물보다도 젨루 인기짱일꺼 같아요~~~~!!
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