> 
부추 닭개장~
부추예요~
올해 들어 첨 벤 연한 부추``길이 10cm내외~
아삭 하고 증말 맛나죠``
간장과 식초 약간의 설탕 으로 버무려 고기 곁들이 로 먹음 딱이구요~
전 이 부추 로 토종닭 한마리 로 닭개장 끓였답니다.
아들이 있는
가까운 마트에서~ 제법 큼직 한 넘으로~
개장국 용 닭은 너무 연하면 맛이 그렇죠/ 깊은맛이 없어요,,
약간 살이 쭐깃 한 닭이 좋아요~
겁질 을 벗기고 기름 덩이 부분 은 뗴내고~
잠길 정도의 물 을 부어서~
푹~ 살코기 만 익을 정도로..
뼈와 살 중간 핏물이 없을 정도로만 삶아서
살 은 발라내어 먹기 좋게 찢어
부추 와 팽이버섯, 약간의 대파, 국간장, 마늘,고춧가루, 후추, 참기름 으로
무쳐서 조물 조물 두고
닭뼈 는 다시 냄비 에 담아 육수 를 우려 내어
육수 가 팔팔 끓으면 무쳐 두었던 재료들을 넣고 무르도록` 끓여 줍니다.
겨울 에는 재료들 무칠때 약간의 밀가루나 전분 을 섞어 버무려 끓여 내시면
식지 않고 좋지요~
부추 는 몸 을 따뜻 하게 해주죠~
찬 성질 을 지닌 고기류 를 조리 하실때 같이 넣어주면 더 없이 좋죠~~~~~~~
img_3268246_1933073_3.jpg(3.14KB)
추천0
