너무 예쁘고 아기자기한 스마일쿡 요리 연구소!!
3차 미즈 쿠킹클래스가 있었던 3월 26일 목요일..
김옥란 선생님의 열강 시작~
1. 스콘
재료: 냉장버터60g, 설탕2T, 소금1/2t, 박력분220g+베이킹파우더1t, 생크림2/3c
* 버터, 생크림, 박력분을 믹서기에 넣어 갈아줘요. 굵직한 소리가 날때 끝해야해요^^ 위 사진이 믹서기에 짧게 가는 모습^^
* 냉장버터여야 하는 이유는 얼은 채로 가는 게 제일 잘 갈리기 때문에요~
* 비닐에 담아서 방망이로 밀어주세요..그런 다음 꺼내면 위 사진의 모습이 나오죠~
* 적당한 크기로 칼로 잘라 오븐 판에 요렇게 넣어줍니다.
오븐은 10분간 꼭 예열을 해준 후 넣어줘야해요~
온도 170도 적당 오븐이 좀 큰거라면 180도 정도,
15개 정도는 15분(갯수에 따라 시간을+/-) 구워주면 되요
* 스콘에 건포도, 호도, 검정깨 넣어줘도 좋아요.
* 이렇게 다 구워진 스콘!! 예쁜 바구니에 담아보아요~ 우와~ 먹음직~!!
2. 딸기쨈
재료: 딸기400g, 유기농설탕 160g, 레몬즙2T
* 락앤락 내열유리볼 위에가 넓적한 볼이 필요해요.
유리나 스텐레스가 괜찮아요. 전자렌지 돌리는 방법으로 해봤어요
* 딸기를 먼저 핸드블렌더로 갈아 볼에 넣어요.
전자렌지에 15분 돌려요(5분 돌리고, 또 5분..이렇게)
농도를 더 진하게 하려면 더 돌려요~
Tip
레몬즙은 세등분해서 비닐에 담아 냉동고에 보관하면 오래 보관할 수 있죠
이렇게 만든 딸기쨈은 방부제가 없기 때문에 한달 냉장보관 밖에 안되요.
작은 락앤락에 나눠 넣어서 냉동실에 넣어 보관하면 1년 넘게 먹을 수 있죠~^^
예쁜 투명 컵에 딸기쨈을 담으니 빛깔도 곱고 빨리 먹어보고 싶네요~
스콘과 함께 요렇게 먹는 거죠~~~!
요리가 다 끝나고 먹었는데 어찌나 맛있는지..고소하고 달콤하고~~~
3. 파인애플드레싱의 닭가슴살샐러드
재료: 닭가슴살300g, 오이, 당근, 적채, 양배추 수북하게 1c씩(종이컵 한컵=200ml), 장식용 파슬리
파인애플드레싱 : 파인애플통조림5쪽, 설탕2T, 사과식초2T, 소금1t, 레몬즙2t, 마요네즈1.5c
* 물에 생강, 술 넣고 밑간 한 닭살을 넣어줍니다. 약 8분 정도 익히면 되죠(+/-)
Tip: 후추도 뿌려주고, 레몬도 조금 넣어주니 좀 더 닭살이 상큼한 것 같은 느낌~^^
* 오이, 당근 등의 야채는 차가운 냉수에 담가야 더 싱싱해요~ 담갔다가 비닐에 담아 묶으면서 공기를 빼주면 진공상태로 냉장고에 더 오래 보관할 수 있어요~
* 미리 준비해 둔 야채와 닭가슴살 잘래 찢어놓은 것을 꺼내서
밑둥을 가위로 잘라주어 물을 빼내주면 되요.
* 파인애플드레싱은 너무 갈지 말고 살짝 파인애플 조각이 약간씩 보이게 갈아줘요.
위 사진같이 갈아주면 되겠어요~^^ 어떤 맛일지 궁금하죠?^^
킹 왕 짱 너무 맛있어요~^^
* 저렇게 큰 접시에 양쪽으로 예쁘게 담아줍니다.
* 양상추가 여긴 없지만 양상추를 넣으면 밑에 깔아주어요~ 마지막 딸기로 장식까지 끝내고 드레싱 예쁜 볼에 담아서 파슬리도 살짝 뿌려준 후 완성된 먹음직한 닭가슴살샐러드 요리~!!!
4. 매콤달콤한 두부조림
재료: 종가집발아('발아'는 참 좋은 것!)두부부침용1모, 감자전분, 식용유, 통깨, 새싹(새순)
조림장: 청정원조림간장5T, 마늘다짐2t, 대파다짐1T, 고춧가루1t,
청양고추1개다짐, 들기름(참기름)1/2T, 물3T
Tip
스텐레스 팬으로 잘 안하게 되는데 사용하는 방법 알면 안타게 잘 할 수 있어요~
가열한 후 물을 몇 방울 튀겨보면 조렇게 물방울이 굴러갈 때가 있어요.
이 때 불을 줄이고 식용유를 두르면 되요.
(나도 스텐으로 된 후라이팬을 한번 도전해 봐야겠당 -.,-;)
* 두껍게 전분을 묻혀 구워요. 밀가루도 상관없어요.
전분이 조림장을 다 먹게 되어 나중에 두부 속 맛은 두부맛 그대로 고소하게 느낄 수 있어서 좋아요
* 우와~ 그런데 저 두부 두께가 엄청 컸어요. 저렇게 두껍게해서 두부조림을 하는구나..처음 알았답니당..^^; 두부맛을 그대로 느낄 수 있는 상상초월 두부조림 요리였어요~^^
* 조림장은 마늘,파,청양고추 먼저 썰어 넣고, 그다음 고춧가루, 참기름, 후추, 통깨 넣어줘요.
간장은 제일 나중에 조림장 두부에 넣기 전에 넣어서 섞어요~
* 이렇게 노릇노릇하게 구석구석 익혀줘요. 밑에 눌러붙지 않는 게 정말 신기했네요~^^
* 다 구워지면 조림장을 예쁘게 얹어요~ 갠적으로 두부조림 너무 좋아하는데 넘 먹고 싶었다는...
맛은 처음먹어보는 두부조림 맛이었어요~^^
진짜 매콤달콤했고 발아두부의 참맛 그대로를 느낄 수 있었던 두부조림 요리였죠^^
저렇게 얹을 때도 예쁘게 해야하나봐요~ 한수 배우고 가요 ㅋㅋ
* 사진처럼 뚜껑덮고 조금 더 조려줘요~ 뚜껑을 열어보았어요~ 음~~~
* 우~와우~!
진짜 요리책에 나오는 그 사진같당.. 위에 새싹 올려만 줬을 뿐인데 참...
먹어보고 싶게 만드는 요리.
음식은 보는 것도 중요하다는 말을 여기서 또 실감했어요^^
조림장도 어떻게 저렇게 흘러내릴까나...음...
* 요리 순서가 다 끝나고 기다리던 시식시간. 어우~ 너무 맛있어서 조용~~
제가 그릇에 담아온 두부조림과 샐러드, 딸기쨈 묻힌 스콘...허브차도 주셨어요^^
아~ 샐러드 진짜 드레싱 상큼하고 부드러워서 맛이 끝내주더라구요..
꼭 두부조림과 샐러드 딸기쨈은 꼭 집에 가서 해볼라구 맘먹구 왔어요~
* 우선 집에서 해본 두부조림. 김옥란 선생님표 두부조림 완전 레시피대로 해서 따라했는데..아궁 부끄러워라~ 새싹 얹어서 완성시켰는데 역시 큰 차이가...
그러나 남편 아주 색다른 맛이라며 맛있게 다~ 먹어줘서 고마웠다는..^^
* 닭가슴살 샐러드도 준비를 다 해놨는데 지금 냉동고에 있어요~ 오늘 먹으려다가 못 먹게 되서 내일 먹을라고요~^^ 이 샐러드를 준비하려고 채칼까지 구매했네용..^^
김옥란 선생님의 파란만장 story까지 짧게 얘기해주셨는데...
아...밤 새서 들어도 재밌을 얘기였는데 짧아서 아쉬웠어요~
선생님은 정말 요리만 이야기하시는게 아니라 인생을 살아가면서 느끼는 얘기까지
'이야기할머니'처럼 정답게 느껴졌답니다^^
이 시간 '아~이래서 여자들이 요리를 배우러 오나보다...'하고 느꼈어요~
진짜 라이브로 요리하는 걸 보고 들으니 진짜 배우는 Tip이 정말 많았어요.
몰랐던 사실도 짬짬이 얼마나 많이 말씀해 주시는지..그것만도 요리하는 데 큰 도움이 되었답니다.
선생님의 인생이 느껴지는 요리...4월말에 업그레이드된 요리책이 나온다니 꼭 사볼라구요..
너무 기대되요. 요리도 요리지만 너무 뵙고 싶어지는 분이었어요~
화요일날 일정이 선생님의 교통사고로 목요일날 하게 되었다고 미안하다면서
미리와서 만들어주신 저 딸기쨈까지...감사하게 잘 먹었습니다.
우리 두 딸아이들이 너무 잘 먹었다죠~ ㅎㅎ
그리고 스마일쿡 이번기회에 알게 되어..들어갔는데
완전 요리 레시피 자세하게 잘 설명되어 있어서 너무 좋더라구요..
요즘 매일 스마일쿡 들어가서 요리에 대해 열공중에 있어요~^^
기회를 준 미즈와 김옥란 선생님께 감사해요^^
