오이 물김치

등록일 2010-06-09 02:29

조회수 6,245

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오이 물김치


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겨울에는 백김치와 동치미를 먹었는데...(웬만하면 짜고 매운걸 피하는것이 좋거든요)

흠~~~국물 김치를 담아야 겠다고 생각하고 있는중에

오이를 좀 과하게 사와 계산적으로 쩜 남을듯 해 담은 오이 물김치.

강가에 살 때 윗집 애기엄마를 담아 줬더니 시댁 식구들이 너무 좋아한다고

일부러 렛슨겸 장을봐와 함께 담아가면서 알려줬는데도....

아랫동서가 시아버님 생일에 담아오시라고 하는데....못담는다고 했다네요....에효~!!

선생이 문제여~~~!! 지대로 못갈친거이 분명합네돠아~~~!!!

작업해서 올릴테니 자세히 보고 따라하라고는 했는데....성공할지 실패할지는...

며느리도 몰러~~~~(*^^)

[당뇨환자를 위한 레서피입니다..일반식이 아니란걸 살짝 틀려요?!]



<<재료>>

오이20개, 오이절이는소금-천일염1컵반정도,

무1/2개, 홍고추6개정도,풋고추5~6개정도,

쪽파한줌,마늘10톨정도와 생강3~4톨정도,

찹쌀가루2큰술, 물10컵(둥글레차를 끓인물)정도,멸치액젓2큰술, 천일염1큰술정도,


<<만들기>>

 

1.오이를 흐르는물에 깨끗이 씻은다음 4등분정도로 잘라 십자로 칼집을 내주세요.

  오이손질을 하는 동안 냄비에 소금을 2큰술정도 넣고 팔팔 끓여주세요.


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2.손질한 오이를 팔팔끓는 소금물에 담갔다


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얼른 건져 미리 준비해놓은 얼음물에 담가 차갑게 식혀 줍니다.


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3.차갑게 식힌 오이를 넓은 볼에 가지런히 담고

소금을 골고루 적당히 뿌려가며 켜켜이 잘 절여 줍니다...


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4.홍고추,풋고추는 반가른 다음 씨를 발라 냅니다...

고추씨가 김치국물에 많이 떠다니면 지저분 해보이거든요~!!

(고추씨는 밥숟가락이나, 계량스픈을 이용해 긁어 주듯이 제거해주는 것이

깔끔하고 편하게 할 수 있습니다)


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5.절이는 동안 속재료를 손질 합니다.

생강과 마늘은 채를 썰어 다시주머니에 담아 주시고,

(물김치는 마늘과생강을 채썰어 국물을 우리는것이 김칫국물이 깔끔하고 맛깔스럽습니다)


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무는 채를 썰고 홍고추,풋고추는 반갈라 손질한 다음

흐르는 물에 씻어 주고 채를 쳐서 준비해두세요.

쪽파도 다른재료의 길이에 맞춰 길이로 잘라주시고 머리쪽은 얇게 썰어준비합니다.


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6.양념국물 잡아놓은 양에서 둥글레 끓인물을 적당히 덜어

빈냄비에 담아 불에 올려 팔팔 끓여주세요.

이때 볼에 찹쌀가루를 담고 물을 넣어가면서 반죽이 아주 묽게 응어리 지지 않도록

거품기로 잘 풀어가면서 찹쌀물을 만들어 주세요.

물이 마구 끓기 시작하면 냄비에 만들어둔 묽은 찹쌀물을 살살 넣어가면서 거품기로

잘 저어주면 아주 묽고 응어리 지지 않는 찹쌀풀물이 만들어 집니다.

만들어 둔 찹쌀물을 차게 식혀 준비해 주시면 됩니다.

(둥글레 끓인 물을 마시면 공복감을 줄여줘서

적은양을 먹어야 하는 당뇨환자들에게 아주 좋아요)

*뜨거운물 빠르게 식히는 방법

씽크대에 찬물을 잔뜩 받아놓고 뜨거운 찹쌀풀물을 냄비째 그대로 담궈 주시면

잠깐 사이에 식힐 수 있답니다.


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7.절여놓은 오이를 손으로 아래위를 살짝 잡고 눌어봐 보이는것처럼 되면

아주 잘 절여진 겁니다. 잘 절여진 오이는 흐르는 물에 두어번 깔끔하게 씻어

체에 밭쳐 물기를 확실하게 빼주세요.


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8.물기를 빼는 동안 채쳐놓은 재료를 섞어준 다음 분량의 젓갈을 넣어 살짝 버무려 주세요.

(이때 건강하신 분들이 드실꺼면 아스파탐을 조금 넣어서 단맛이 나게 하셔도 좋아요)


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9.물기빠진 오이에 버무려둔 소를 적당히 넣어 줍니다.


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10.소를 넣은 오이를 김치통에 차곡차곡 담아 주시다가...

 중간쯤에 미리 만들어 놓은 생강과 마늘채를 담은 다시팩을 넣어 줍니다.


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11.한통가득 소를 넣은 오이가 채워졌으면...

식혀둔 찹쌀풀물에 소금을 넣어 잘 녹혀 주세요...

(당뇨환자는 간을 쎄게 안하시는것이 좋아요 많이 싱겁다 하게 드셔야 합니다)

김치국물에 오이가 잘박하게 담겼죠??!


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12.실온에서 5~6시간 두었다가 김치 냉장고에 넣어주세요.

물김치가 익으면 오이색깔이 노르스름 하게 변하지만

밑손질을 확실하게 해주어서 절대 무르지는 않습니다...

일요일 점심같은때 시원한 오이물김치 국물에 국수를 말아드셔보세요.

양수리 촬영소있는 곳 그유명한 오이소배기국수~~~~~~보다 훨 맛있을겁니다.


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