실곤약 잡채

등록일 2009-03-31 03:45

조회수 5,840

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실곤약 잡채


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곤약은 글루코만난이라는 식이섬유가 풍부해서 체내에 들어가면 30배 이상 부피가

늘어나고 97%가 수분으로 이루어져 먹었을때 포만감을 주어

당뇨환자나 다이어트 식으로는 최고의 식품이라 생각듭니다.


<<재료>>

실곤약100g,크래미2개정도, 표고버서2개, 홍,청피망1/2개씩,당근1/4개,

양파반개,대파1/2대,포도씨오일1작은술.

양념간장---진간장1큰술,아스파탐1/2작은술,다진마늘,통깨,후춧가루 참기름적당히...


<<만들기>>


 

       

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소금을 조금 넣은 물을 팔팔 끓이다

꼭지 딴 표고버섯을 넣고 살짝 데쳐줍니다.

빠르게 데쳐 건진 버섯을 흐르는물에 씻어

물기를 꼬옥 짜줍니다.

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물기를 꼭짠 표고버섯은 채썰어

진간장+다진마늘+후춧가루로 맡간을 해두세요.


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냄비에 물을 팔팔 끓이다

실곤약봉지를 뜯어 충전물을 뺀다음

끓는물에 한번 살짝 데쳐줍니다.

데쳐준 곤약을 찬물에 씻은 뒤 체에 밭혀

물기를 확실하게 빼주세요.

(시판하는 실곤약의 물기를 빼고 팬에 포도씨오읠을 두른 다음

잠깐 볶아주셔도 좋아요~!)


      

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분량의 양념간장 재료를 작은 볼에 섞어

잠깐 숙성 시켜주세요.

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피망,당근,양파,대파는 가늘게 채썰어 기름을 살짝 두른 팬에서...

재료가 숨이 살짝 죽을때까지만 볶아 준비해 두세요.

※잡채지만 환자식입니다.최소한의 기름을 써야 한다는것을

절대 절대 잊지 마세요.

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   크래미는 가늘게 찢어 준 뒤

팬에서 표고버섯을 먼저 살짝 볶다가  

손질해둔 크래미도 함께 살짝 볶아주세요.


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커단볼에 준비한 재료를 담고

만들어둔 양념장을 섞어서...

조물조물 잘 버무리기만 하면~~~

실곤약 잡채 완성~♪


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            곤약은???

구약나물이라고 하는 아열대 작물의 덩이줄기,

즉  구약감자를 가루 내 응고제 역할을 하는 수산화 칼슘을 넣어 끓이면 곤약이 완성 됩니다.

곤약이 총애를 받는 이유중 하나는 칼로리가 극히 적으면서 포만감이 대단하다는데 있죠~!

30배의 부피증가라는 매력적인 식품인 곤약은

동의보감에는 구약감자 곤약이

'비만이나 변비,정장작용에 효과적"이리고 기록이 되어 있으며...

중국 황제들의 비만 치료제로도 쓰였답니다.

곤약은 되도록이면 기름에 볶지말고

데쳐서 먹거나 조려 먹는 것이 좋아요.


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 게맛살이 쪽쪽 잘 찢어져서 좋은데...

요즘은 너무 어묵맛이 나서

부서지는 느낌은 있어도 크래미가 맛있더라고요.....

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골고루 먹으면서 칼로리 걱정 안해도 되는

실곤약 잡채~!!

맛도 좋고...포만감도 쵝오~!!

환자식이라고는 느껴지지 않을 정도랍니다.

점심 식사도 업무에 쫒겨 대충하셨다면...

오늘 저녁 솜씨한번 보여주시는건 어떨까요??













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